Фарширована риба по-єврейськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Обробити коропа так, щоб не розрізати черевце. Голова і хвіст знадобляться.

2. Крок 2

   

   Очистіть цибулю, моркву і буряк. Вимити. Залиште шматочки чистої цибулиння. Вона ще стане в нагоді.

3. Крок 3

   

   З кожного шматочка риби витягніть м'ясну частину, залишивши шкірку цілої і без м'якоті.

4. Крок 4

   

   Відкладіть шкірки на окрему тарілку.

5. Крок 5

   

   М'якоть відокремте від кісток. Кістки теж потрібні, їх складіть в окрему тарілку.

6. Крок 6

   

   Замочіть у воді хліб.

7. Крок 7

   

   Дві цибулини наріжте на четвертинки.

8. Крок 8

   

   Пропустіть через м'ясорубку рибну м'якоть, хліб (віджатий від води і без кірочок) і цибулю.

9. Крок 9

   

   Посоліть і поперчіть.

10. Крок 10

    

    Додайте яйця і добре розмішайте.

11. Крок 11

    

    На дно великої каструлі викладіть лушпиння цибулі.

12. Крок 12

    

    Буряк, нарізаний великими скибочками.

13. Крок 13

    

    Великі скибочки моркви.

14. Крок 14

    

    Рибні кістки.

15. Крок 15

    

    І половинки залишилася цибулини.

16. Крок 16

    

    Наповнюємо рибним фаршем голову. Зручно розгладжувати фарш мокрим ножем.

17. Крок 17

    

    Середні шматочки шкірки наповнюємо на дошці, не дуже щільно, тому що при варінні фарш збільшується.

18. Крок 18

    

    Всю фаршировану рибу складаємо в каструлю, хвости теж фаршируємо, нічого не загубиться. Заливаємо водою до рівня риби.

19. Крок 19

    

    Піну не збираємо. Щоб вона пішла-обприскуємо її водою. До закипання готуємо під кришкою, після закипання - без кришки.

20. Крок 20

    

    Варити рибу потрібно при сильному кипінні близько години (або більше), поки не вивариться половина бульйону. Рибу красиво викладаємо на блюдо і заливаємо процідженим бульйоном. Ставимо на ніч в холод - бульйон застигне.

21. Крок 21

    

    І можна подавати до столу.