Головна
З овочами
Овочі в духовці
Ікра з болгарського перцю на зиму

Ікра з болгарського перцю на зиму

смачна овочева намазка для бутербродів і основа для соусів! Ікра з болгарського перцю вимагає значного часу на її приготування, але в результаті вийде універсальна приправа, яка може виступити в якості самостійного блюда і смачне доповнення до багатьох страв.

Snezhana

автор рецепта

Ікра з болгарського перцю на зиму рецепт з фото покроково

0 1489

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 67 % 6 г

49 ккал

ГІ: 92 / 8 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, розрізаємо стручки перцю на дві-три частини, викладаємо його в вогнетривку форму (змащувати дно форми маслом не потрібно).
Крок 2

Запікаємо перчик при температурі близько 190 градусів близько 20 хвилин, не потрібно тримати перець в духовці до появи рум'яності, інакше він може надати ікрі гірчинку.
Крок 3

Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть розрізаємо на великі шматочки. Для овочевої ікри можна використовувати помідори великі, м'ясисті, які не підходять для консервації в цілому вигляді. Якщо шкірка у томатів жорстка і щільна, її попередньо потрібно зняти, опустивши плоди в миску з гарячою водою на кілька хвилин. Помідори подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки в пюре.
Крок 4

Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці.
Крок 5

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.
Крок 6

На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На маслі обсмажуємо ріпчасту цибулю до прозорості. На сковороду до ріпчастої цибулі відправляємо моркву, обсмажуємо їх разом, періодично помішуючи лопаткою, до м'якості моркви.
Крок 7

У каструлю з товстим дном перекладаємо овочеву зажарку, туди ж відправляємо болгарський перець і томатну пасту. Додаємо пропущений через прес або натертий на дрібній тертці часник, сіль, шматочок гострого перцю. Ставимо на вогонь, коли суміш закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі, періодично перемішуючи лопаткою, протягом 20 хвилин.
Крок 8

Щоб маса стала однорідною, блендером пробиваємо овочі. Вливаємо столовий оцет, знову ставимо на вогонь, проварюємо 5 хвилин.
Крок 9

Розкладаємо ікру з болгарського перцю по заздалегідь підготовленим баночках (промитим і простерилизованним) і відразу закочує кришками. Даємо заготівлі охолонути під пледом при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!