Кутя на Різдво

на свято, традиційна, солодка, дуже смачна! Різдвяна кутя-це густа каша з пшениці з маком, родзинками і горіхами. Вона виходить ароматною, поживною і корисною. З давніх часів наші предки зустрічали світле свято Різдва цією стравою.

Анна

автор рецепта

Кутя на Різдво рецепт з фото покроково і відео

0 971

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшенична крупа (пшениця)

500

100

100

100

Мед (за смаком)

Цукор

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 26 % 11 г

вуглеводи 60 % 26 г

223 ккал

ГІ: 8 / 31 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Як варити кутю на Різдво? Підготуйте продукти. Яку пшеницю вибрати для куті? Купуйте очищену пшеницю. Зручніше і надійніше купити в магазині вже оброблену пшеницю, розфасовану по пакетам. Вона вже пропарена і готова до варіння. Промийте пшеницю 6-7 разів. Якщо зерно нешліфоване, замочіть його на ніч у холодній воді, воно стане м'якше і швидше звариться.
Крок 2

Ізюм распарьте, обсушити. Горіхи порубати ножем, обсмажте на сухій сковороді (приблизно 1-2 хвилини), очистіть від лушпиння, потерши між долонями. Замість волоських горіхів можна використовувати мигдаль, фундук, кешью, арахіс.
Крок 3

Промите зерно перекладіть в каструлю з товстим дном, залийте водою (400 мл), поставте на середній вогонь, накривши кришкою. Коли закипить, зніміть піну. Через 10 хвилин посоліть. Зменшіть нагрівання до мінімального і продовжуйте варити до готовності. Зернятка повинні вийти м'якими, розсипчастими. Якщо вода випарувалася, а крупа ще не готова, долийте трохи гарячої води. Якщо каша готова, а рідина залишилася, щільно укутайте каструлю, щоб пшениця розпарити.
Крок 4

Мак промийте від пилу і сміття, відкиньте на сито, дайте стекти рідини. Перекладіть в каструльку, залийте водою (70 мл), перемішайте. Млоїте півгодини на повільному вогні. Коли вода в маці увариться, і він стане густим, влийте ще 50 мл.перемішайте. Мак повинен повільно нудитися, кипіння або булькання допускати не можна. Тепер перетріть готовий мак разом з цукром в ступці, блендером або перейдіть 2-3 рази через м'ясорубку. Має вийти "Макове молочко".
Крок 5

Змішайте всі інгредієнти в мисці (пшениця, мак, родзинки, горіхи), додайте натуральний мед за смаком. За бажанням можна влити узвар або кип'ячену воду. Кутю подавайте теплою.

якщо ви готували кутю з нешліфованої пшениці, додавайте мед перед самою подачею на стіл, так як така пшениця від меду може стати твердою.
який мед підійде найкраще? Беріть будь-який натуральний мед (квітковий, липовий, гірчичний або різнотрав'я). Густий мед можна попередньо розвести теплою кип'яченою водою або узваром.
Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду і обсушити його паперовими рушниками.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.