Горіховий соус

найсмачніший білий горіховий соус! Заправка практично універсальна; добре підходить до м'яса птиці, субпродуктів, овочів, до пасти, риби.. В Японії соус подають до суші і ролів. Його можна використовувати для приготування бутербродів або подати до чіпсів, хлібних паличок..

синьоока

автор рецепта

0 1611

Склад / інгредієнти

порцій:

Волоські горіхи

125

Часник

Сіль (була Екстра, близько 0,5 ч. л. це приблизний орієнтир.)

Вода

Гранатовий сік

Зелень кінзи

Хмелі-сунелі (без гірки)

Перець гострий мелений (я взяла на кінчику ножа)

Шафран

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 7 г

жири 64 % 27 г

вуглеводи 19 % 8 г

294 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготувати продукти. Зелень кінзи вимити і обсушити. Волоський горіх очистити, промити в будь-якому випадку, обсушити між рушників, дати добре просохнути. Або за бажанням, злегка обсмажити на сухій сковороді. Гранатовий сік можна взяти магазинний, я його готую сама. Воду я брала кип'ячену, ледь теплу. Зубчики часнику у мене були великі, його можна брати менше, за смаком.
Крок 2

Беремо стиглий гранат, моєму, чистимо. Зернятка акуратно відокремлюємо. У господарстві знаходимо нову марлю і складаємо її в 4 шари.
Крок 3

Далі все просто; в марлю кладемо невелику частину зерняток, загортаємо і віджимаємо. Отримуємо чудовий, повністю натуральний сік, Макуха викидаємо.
Крок 4

Гранатовий сік розводимо теплою водою.
Крок 5

Готуємо горіхову ПАСТУ. У блендері подрібнюємо підготовлені горіхи до дуже дрібного стану, додаємо дрібно нарізану зелень і часник, ще все прокручуємо. Якщо треба, відкриваємо блендер, лопаткою підчищаємо масу зі стінок і крутимо ще.
Крок 6

Горіхову пасту розводимо соком з водою і перемішуємо короткими імпульсами.
Крок 7

Маса стає однорідною. Додаємо сіль і спеції, в грузинській кухні це обов'язково хмелі-сунелі і червоний гострий перчик. Перчик дуже пекучий, я його додала зовсім небагато. Якщо є, додаємо шафран, все разом перемішуємо.
Крок 8

Соус готовий, Спробуйте на смак, якщо треба, додайте сіль і ще все добре перемішайте. За консистенцією соус виходить не дуже рідким, його навіть легко можна намазати на хліб, лаваш. Смак описати складно; він активно горіховий, в міру гострий, відчувається присутність кінзи і специфічних спецій Кавказу, відчуваються дрібні фрагменти горіха, що теж плюс і додаткові смакові відчуття.
Крок 9

Можна подавати відразу, але якщо соус закрити і прибрати в холодильник години на 4, він настоїться і смак тільки покращиться, перед подачею треба перемішати.

горіховий соус готувати просто, смак його подобається відразу, настільки гармонійно підібрані інгредієнти. І це не дивно, традиції його приготування йдуть в століття. горіхи в принципі можна використовувати будь-які, але частіше беруться волоські, ступінь подрібнення може бути різна, залежить від виду соусу. горіхову пасту розводять бульйоном, вершками, соком або просто водою. Потім додають інші інгредієнти згідно з рецептом. якщо на кухні є блендер, то соус готується ще й дуже швидко !