Головна
Кабачки на зиму
Соління
Вовнянки солоні на зиму

Вовнянки солоні на зиму

смачні і хрусткі вовнянки, солоні гарячим способом. У сезон грибного полювання багато людей намагаються різними способами заготовити гриби на зиму. Вовнянки відносяться до сімейства сироїжкових і вимагають тривалої термічної обробки перед вживанням їх в їжу, крім того вони трохи гірчать. Тому в основному з солять на зиму. Засолка волнушек також здійснюється різними способами. Найпоширенішим є гарячий спосіб. Він один з простих і швидких, а вовнянки після такої засолювання виходять ароматними, смачними і хрусткими.

Snezhana

автор рецепта

Вовнянки солоні на зиму рецепт з фото покроково

0 1081

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 50 % 2 г

16 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для засолювання грибів: спеції, часник і сіль.
Крок 2

Вовнянки очищаємо від листочків і сміття, землі і ретельно промиваємо під проточною водою. Щоб гіркота, притаманна вовнянки, пішла з грибів, замочуємо їх холодною водою і залишаємо на добу. За цей час кілька разів воду міняємо, кожен раз промиваючи гриби і заливаючи свіжою холодною водою.
Крок 3

Знову гриби промиваємо. Кладемо їх в каструлю з товстим дном. Заливаємо їх холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15 хвилин.
Крок 4

Зливаємо воду з каструлі в іншу ємність, а гриби кладемо в друшляк, щоб вода повністю скла.
Крок 5

Гриби кладемо в каструлю. Зверху кладемо промиті листя чорної смороди і лавровий лист. Зверху посипаємо сіллю і додаємо перець і гвоздику.
Крок 6

Зубчики часнику чистимо від плівочок, нарізаємо тонкими пластинками і кладемо їх в каструлю з грибами. Вода, в якій варилися гриби, доводимо до кипіння. Відразу виливаємо цей відвар на гриби в каструлю, щоб він повністю покривав гриби.
Крок 7

Беремо велику тарілку, яка в діаметрі буде трохи менше діаметра каструлі, кладемо її прямо на гриби, зверху ставимо каструлю меншого обсягу, наповнену водою, або якийсь інший вантаж. Даємо грибам охолонути і прибираємо каструлю в холодильник на добу. Стерилізуємо баночки, краще їх брати невеликого обсягу. Простерилізувати їх можна будь-яким звичним способом: на водяній бані або в духовій шафі, кришки кип'ятимо. Просушуємо банки і кришки.
Крок 8

Гриби викладаємо по банках, заливаючи їх розсолом до плічок банок, але щоб він повністю покривав гриби. Закочує баночки. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Відкрити баночку з вовнянками рекомендується не раніше ніж через два тижні, вони добре просоляться за цей час, гіркота піде. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.