Головна
Соуси
Часниковий соус
Цицибелі на зиму

Цицибелі на зиму

традиційний гострий томатний соус-смачно і ароматно! А ще функціонально. Адже ця прекрасна заготовка на зиму є і соусом, і заправкою, і закускою. Тому її можна подавати або додавати в процесі готування до будь-якої страви. Крім смаку і аромату, ми отримуємо ще й корисний продукт. Стільки овочів, та в одному місці-це ж здорово! Цицибелі традиційно подають з м'ясом, але він прекрасно поводиться і з рибою, зі спагетті та іншими гарнірами.

wella

автор рецепта

Цицибелі на зиму рецепт з фото покроково

0 979

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 1 г

жири 13 % 1 г

вуглеводи 75 % 6 г

39 ккал

ГІ: 91 / 9 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Почнемо з Промивання помідор. Відразу хочу уточнити, що краще брати стиглі екземпляри тверді червоні або сорт рожевих. Приберемо плодоніжки і, якщо є, дефекти. Наріжемо їх на шматочки потрібного розміру.
Крок 2

Очищені від плодоніжок і насіння перці промиємо і наріжемо дрібно. Відправимо їх до томатів.
Крок 3

А тепер приготуємо подрібнюючий пристрій і помістимо в нього овочі. Треба все це перемолоти так, щоб консистенція маси стала більш-менш однорідною.
Крок 4

Приблизно таку консистенцію я отримала після того, як погружной блендер промолов овочі буквально за кілька хвилин.
Крок 5

Беремо каструлю (або іншу посудину) з товстим дном. Виливаємо сюди отриману масу, кладемо сіль з цукром і уварюємо ціцибелі, не припиняючи помішувати дерев'яною ложкою, інакше соус пригорить (хвилин 25). Без кришки!
Крок 6

Не будемо втрачати час, переберемо зелень (вона може бути різною, але кінзу бажано класти), прибравши великі стеблинки і жовті листи. Все це треба подрібнити, але без фанатизму - тобто так, щоб шматочки зелені проглядалися.
Крок 7

Часник очистимо, промиємо. Якщо ви любите гострий ціцибелі, покладіть часнику вдвічі більше. Подрібнити зручним способом, аж до дрібної рубки. Я широким ножем максимально притискаю часник до дошки, а потім дрібно рубаю його.
Крок 8

Хвилин за 5 до кінця варіння відправимо в отриману масу часник, зелень, спеції, сіль, масло і оцет. Дамо закипіти і проварити.
Крок 9

Розливаємо цицибелі в банки (краще – маленькі), які з кришками треба поставити стерилізувати хвилин за 20 до закінчення варіння соусу. Закатавши, перевернемо-нехай охолонуть. Взимку ця краса доведеться дуже ДО РЕЧІ! Та й влітку, в розпал сезону, цицибелі можна готувати на кожен день.

і ще поради для вказаної кількості компонентів приготуйте кілька невеликих баночок – в них цицибелі краще зберігається, тому що весь відразу соус ви не вжите. велика кількість інгредієнтів треба варити у великому котлі, тоді маса краще провариться. Якщо ви будете перемелювати овочі в м'ясорубці або комбайні, то їх необов'язково дрібно різати, а так, щоб вони містилися в пристрій для подрібнення. якщо хочете, зніміть шкірку з помідор – вона буде легко зніматися, якщо кожен, розрізавши зверху хрестом, окунемо на пару хвилин в окріп, а потім в холодну воду. якщо ви хочете, щоб ціцибелі придбав густу однорідну консистенцію, перемеліть овочі через м'ясорубку 2-3 рази (маса буде соковитіше). Пюре вийшло дуже густим? Не бійтеся розбавити-додавши кип'яченої води, уварити масу до потрібної консистенції. беріть для цього томатного соусу різні інгредієнти - аж до додавання меду, хрону, яблук і волоських горіхів. Можна зробити зі смаженою цибулею (100 г на цю порцію), а потім все протушкувати з ним протягом 40 хвилин. можна класти не традиційний оцет в цицибелі, а яблучний або виноградний (тільки пропорції вдвічі збільшаться). спецій теж треба не боятися, але пам'ятайте, що надають м'якість м'ята і базилік не люблять сусідства з пекучим перцем, а хмелі-сунелі переб'ють аромат інших спецій. Пробуйте в процесі готування, і не відразу кладіть сіль і цукор! УВАГА: Якщо ви знаєте, що приправу з томата їстиме дитина, не кладіть в неї оцет, часник, стерилізують півлітрові баночки не менше півгодини, залийте в кожну по 1 ст.л. масла рослинного прокип'яченого, остуджують без перевертання банок, зберігайте їх в темному холодному місці.