Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з баклажанів перцю помідорів на зиму

Салат з баклажанів перцю помідорів на зиму

швидкий, простий, зі звичайних продуктів, найсмачніший! Салат з баклажанів, перцю і помідорів консервується без стерилізації, що значно скорочує час його приготування. Зроблений з осінніх ароматних овочів, він стане прекрасною добавкою до будь-якої страви холодними зимовими вечорами.

Галина

автор рецепта

Салат з баклажанів перцю помідорів на зиму рецепт з фото покроково

0 1401

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани (середні)

Помідори

3.5

Болгарський перець (середні)

Часник (4 головки)

Перець гострий стручковий (за бажанням)

Петрушка (пучок)

Зелень кінзи

Соняшникова олія

Оцтова есенція

Перець чорний мелений

0.5

Цукор

Сіль

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 67 % 8 г

59 ккал

ГІ: 66 / 34 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму? Підготуйте продукти. Овочі попередньо помийте і обсушити. Помідори розріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Можете перед цим зняти з них шкірку, але це не обов'язково, так як помідори перетворяться практично в пюре.
Крок 2

Баклажани очистіть від шкірки, розріжте уздовж навпіл і засипте сіллю на 15-20 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім змийте з них сіль з виступив соком, обсушити і наріжте великими кубиками. У перцю видаліть серцевину з насінням, а м'якоть наріжте соломкою. Часник і гострий перець - довільно. Часник можете пропустити через прес.
Крок 3

Складіть всі овочі з прокрученими помідорами у велику каструлю, придатну для варіння. Алюмінієвий посуд краще для цих цілей не використовувати, так як метал вступає в реакцію з кислотою. Візьміть емальовану каструлю або таз. Додайте цукор, сіль, перець, поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння і варіть її 15 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи.
Крок 4

В цей час порубати чисту і суху зелень.
Крок 5

Через 15 хвилин гасіння влийте в овочі масло, оцтову есенцію, покладіть зелень. Прокип'ятіть все разом ще 5 хвилин.
Крок 6

Розлийте салат в простерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Про те, як стерилізувати банки і багато інших важливих порад про заготовки читайте за посиланням в кінці рецепта. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так до повного охолодження. Готовий салат зберігайте в прохолодному місці. Вихід салату з даної кількості продуктів-близько 5 літрів.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).