Кетчуп пальчики оближеш на зиму з помідорів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування кетчупу за пропонованим рецептом візьміть свіжі стиглі помідори (краще брати м'ясисті сорти, їх доведеться менше уварювати, у мене сорт, званий в супермаркеті "помідори засолювальні"), з овочів знадобиться ще цибулю, часник можна класти за бажанням - він в даному випадку не повинен превалювати, а залишитися в тіні, зовсім непомітним,

2. Крок 2

   

   Тому його можна зовсім не класти, в шуканому рецепті часнику немає, але якщо доббавіть на всю масу один зубок, це картину не зіпсує. Помідори добре промийте під краном і обов'язково осушіть, дайте повністю стекти воді і висохнути або промокніть їх рушником. Потім помідори подрібніть і помістіть в каструлю.

3. Крок 3

   

   Додайте, аналогічним чином нарізану, ріпчасту цибулю і зубчик часнику, якщо без нього не уявляєте кетчуп.

4. Крок 4

   

   Масу поставте на вогонь і проваріть на середньому вогні до розм'якшення овочів.

5. Крок 5

   

   У сучасному варіанті проварену помідорову масу можна просто пробити занурювальним блендером, що я і зробила - це простіше і швидше. У Радянському рецепті масу потрібно було протерти крізь сито-але і результат коштував того: кетчуп виходив не тільки ароматним, але і дуже ніжним по консистенції.

6. Крок 6

   

   Далі йде ще одна напівзабута операція - все прянощі, найважливіша з яких насіння селери (можна і без нього обійтися, але, якщо є у вас насіння селери, кладіть, не замислюючись - аромат вийде чудовий!), так ось, все прянощі помістіть в марлевий мішечок, міцно його зав'яжіть ниткою і покладіть в киплячий соус. Варіть разом з прянощами хвилин 20-30, щоб вони встигли віддати свій аромат.

7. Крок 7

   

   Потім мішечок виловіть і викиньте, а киплячий кетчуп розлийте в стерильні баночки і відразу закатати, відправте "під шубу". В даному випадку банки довелося кип'ятити разом з кришками зважаючи на загальну конструкції.