Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт з пісочними коржами і кремом

Торт з пісочними коржами і кремом

готуй торт з апельсиновим смаком! Пригощай рідних! Торт з пісочними коржами і ніжним кремом можна приготувати не тільки з особливої нагоди. Чому б не розбавити сірі будні яскравими фарбами? Апельсиновий торт допоможе в цьому! Приготувати торт можна з вечора, а на наступний день пригощати їм сім'ю. Торт за цим рецептом так само можна сміливо подати на святковий стіл, він буде виглядати гідно.

pegama

автор рецепта

Торт з пісочними коржами і кремом рецепт з фото

0 993

Склад / інгредієнти

порцій:

Коржі пісочні

900

Мигдальні пелюстки

Гіркий шоколад

100

для просочення:

Апельсини (очищені)

500

130

для крему:

150

Вершки (жирність 33%)

250

Яєчні білки

Вода

300

Вершкове масло

100

для заливки:

Цукор

Вершки (жирність 33%)

150

Шоколад (апельсиновий)

100

Желатин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 22 % 11 г

вуглеводи 70 % 35 г

251 ккал

ГІ: 6 / 84 / 10

покрокове приготування

час приготування: 13 год

Крок 1

Попередньо очищені апельсини поділяємо на часточки, знімаємо з кожної часточки плівку. Нарізаємо м'якоть кубиками, викладаємо в каструлю. Додаємо туди ж цедру, зрізуючи самий тоненький шар.
Крок 2

Засипаємо апельсини цукром, відправляємо на вогонь. Уварюємо Апельсини на повільному вогні протягом 20 хвилин. В процесі помішувати.
Крок 3

В отримане варення наливаємо апельсиновий лікер, випаровуємо алкоголь протягом 5-7 хвилин. Остужаем просочення.
Крок 4

Вершки наливаємо в сотейник, сюди ж насипаємо одну третю частину цукру (50 грам), відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо.
Крок 5

Воду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Вибираємо сотейник діаметром поменше, ніж Каструля з водою. Викладаємо в сотейник яєчні білки, насипаємо до них цукор, що залишився.
Крок 6

Збиваємо білки з цукром на водяній бані до стійких міцних піків. Білки як-би заварюються при збиванні, добре тримають форму.
Крок 7

Не припиняючи збивання наливаємо в білкову масу гарячі вершки. Варимо крем до стану густого киселю.
Крок 8

Коли крем досягне потрібної консистенції, знімаємо сотейник з водяної бані і продовжуємо збивати до повного охолодження.
Крок 9

Розм'якшене вершкове масло збиваємо за допомогою міксера в пишну масу. Потім частинами наливаємо в нього заварну масу, кожен раз збиваємо крем.
Крок 10

Збираємо торт. Поливаємо коржі просоченням прямо з шматочками апельсинів, а потім промазуємо кремом. Відправляємо торт в холодильник.
Крок 11

А тим часом підготуємо заливку. Желатин насипаємо в невеликий сотейник, заливаємо вершками. Відправляємо сотейник на вогонь, доводимо гарячого стану, але не кип'ятимо! Потім насипаємо в гарячі вершки цукор, перемішуємо до повного його розчинення.
Крок 12

Апельсиновий шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. У розтоплений шоколад наливаємо вершки з желатином, перемішуємо до гладкості. Отриманою масою заливаємо торт.
Крок 13

Гіркий шоколад розтоплюємо, поливаємо їм торт по колу, прикрашаємо краю і боки пелюстками мигдалю. Відправляємо ласощі в холодильник на ніч (8-10 годин).
Крок 14

після закінчення зазначеного часу торт можна подавати на стіл. можна пригощатися!