Баліш з бараниною

татарське блюдо-баліш! Так смачно ще ніколи не було! . Цю чудову випічку вперше я спробувала у своєї куми, після чого обзавелася рецептом і з успіхом готую балиш самостійно. Що можу сказати: невеликі порційні пироги з дуже соковитою і ароматною начинкою, абсолютно не схожі на наші пиріжки. Рекомендую, однозначно!

viktorina

автор рецепта

0 926

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

200

2.5

450

Начинка:

Сіль

Баранина (на кістці)

600

Картопля

500

Перець чорний мелений

Бульйон

350

для змащування і посипання:

Яйця

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 9 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 50 % 17 г

175 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

У миску викладаємо розм'якшене вершкове масло, розбиваємо куряче яйце, наливаємо молоко, додаємо соду і сіль. Розмішуємо інгредієнти за допомогою віночка і в отриману масу вводимо просіяне борошно, замішуємо тісто. Тісто слід місити не більше 5 хвилин, воно повинно бути м'яким, що не липнучим до рук. Збираємо тісто в кулю, накриваємо рушником, залишаємо на час приготування начинки.
Крок 2

М'ясо миємо, зрізаємо з кістки, рубаємо невеликими кубиками. Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо кубиками, пропорційно м'ясу. З'єднуємо м'ясо з картоплею, додаємо сіль, перець, перемішуємо. Частину, що залишилася кістка з баранини викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і відварюємо приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Під час варіння пінку знімаємо, а коли бульйон буде готовий, проціджуємо його крізь дрібне сито.
Крок 3

Тісто поділяємо на однакові коржі, кожну з яких тоненько розгортаємо (приблизно 3 мм), по центру викладаємо начинку, краю піднімаємо вгору, і красиво защипуємо, залишаючи отвір вгорі.
Крок 4

Переносимо баліші на деко, застелене пергаментом, змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. Потім витягаємо деко з духовки, наливаємо в кожен балиш по парі столових ложок бульйону і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин. подаємо гарячими. смачного!