Бешбармак з мацоні і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Вимите м'ясо, не розрізаючи, великими шматками, покладіть в каструлю. Залийте холодною водою і поставте варитися. Коли вода закипить, зменшіть нагрів і зніміть піну.

2. Крок 2

   Поки м'ясо закипає почистіть цибулю, наріжте його півкільцями і відправте в каструлю до м'яса. Туди ж покладіть лаврушку, запашний перець і сіль. Накрийте кришкою, варіть м'ясо 4 години на помірному вогні.

3. Крок 3

   Приготуйте тісто. Просійте на робочу поверхню борошно, зробіть в гірці поглиблення, в яке розбийте яйце, насипте сіль, налийте рослинне масло і воду. Замісити тісто. Місіть його, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук. Накрийте тісто рушником, дайте полежати півгодини.

4. Крок 4

   Розкачайте тісто в тонкий пласт, який розріжте на квадратики.

5. Крок 5

   На крупній тертці натріть огірок, викладіть його в ємність з мацоні. Туди ж додайте дрібно порубаний кріп (тільки верхні гілочки, без великих стеблинок), сіль за смаком і кип'ячену воду. Все добре перемішайте.

6. Крок 6

   Готове м'ясо викладіть з каструлю-нехай остигає.

7. Крок 7

   Налийте у велику сковороду бульйон (2/3 об'єму сковороди), поставте на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, викладіть в нього квадратики тесту по одному, перемішайте. Нагрівання збавляти не потрібно - в цьому випадку шматочки тіста не пристане один до одного. Варити тісто потрібно не більше 2 хвилин.

8. Крок 8

   За допомогою двох вилок обробити м'ясо на досить великі волокна. Обробити стільки м'яса, скільки порцій бешбармака у вас планується в даний момент (з розрахунку 2 третини звареного тесту, 1 третина м'яса). На підготовлене м'ясо покладіть танути шматочок вершкового масла.

9. Крок 9

   У порційні супові тарілки викладіть готове тісто, полийте бульйоном. Зверху покладіть м'ясо, посипте готову страву рубаним зеленою цибулею і чорним меленим перцем. Подавайте з напоєм з мацоні. смачного!