Щі з квашеної свинини

свій неповторний колорит привносить в першу страву (щі з квашеної капусти або борщ з квашеною капустою) кисла капуста. Власне, без неї не було б традиційної російської кухні. А кулінарний рецепт щей з такої капусти є основою цієї кухні. Тому вміти варити щі з кислої капусти повинна вміти кожна поважаюча себе господиня. Один раз спробувавши такий супчик, захочеться їсти його знову і знову.

& nbsp;Рецепт з квашеної капустиготується в наступному порядку: як завжди, починаємо з ретельного миття м'яса. Цілісний шматок сирої свинини ми ріжемо на невеликі шматочки, опускаємо в каструлю з водою і варимо до напівготовності. Гарненько віджату кислу капусту відправляємо до м'яса і продовжуємо варити приблизно одну годину на повільному вогні. За двадцять хвилин до закінчення цього періоду кладемо в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю. Морквину трьом на крупній тертці, а цибулька дрібно шаткуємо.

у рослинному маслі підсмажуємо цибулю з морквою, додаємо в суп з квашеної капусти томатної пасти і даємо згасити хвилин п'ять приблизно. Всю ароматну гарячу масу викладаємо в каструлю, сипем солі і перчика, кладемо лавровий лист. Даємо щам потомитися на вогні близько п'яти-шести хвилин. Рубану зелень додаємо в кожну тарілку, їжа з нею знайде свіжість і необхідні організму вітаміни. Щи з квашеної капусти рецепт готовий.