Головна
Супи
Картопляний суп
Юшка суп з картоплею з голови форелі

Юшка суп з картоплею з голови форелі

Ах, яка краса - ця смачна юшка! Форель смачна і корисна. Класичний рецепт юшки вибрати набагато складніше, ніж приготувати. Існує їх маса, відрізняються вони іноді настільки кардинально, що не будь в них стовідсотково спільного – риби, можна було б вирішити, що перед нами абсолютно різні страви.

Galina

автор рецепта

Юшка суп з картоплею з голови форелі рецепт з фото покроково

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

Форель (Райдужна форель: голова, плавники, хребет)

2.5

Зелень (сушена приправа: в складі помідори, селера, болгарський перець, цибуля і морква)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 3 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 50 % 3 г

28 ккал

ГІ: 11 / 4 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо всі необхідні продукти. Частини риби вимиті, почищені, обсушені. Особливу увагу голові. Поскоблить ножем, видалити зябра, струменем води ретельно промити. Особливо пильно огляньте зяброві коробки, випадкові залишки зябер можуть зіпсувати юшку, вона буде гірчити.
Крок 2

Голову форелі заливаємо холодною водою і каструлю ставимо на невеликий вогонь.
Крок 3

Коли вода закипить, буде багато піни. Збираємо шумівкою. Бульйон виходить жирним і наваристим. Але це ж риб'ячий жир. А в ньому немає холестерину, але багато ОМЕГА-3 жирних кислот, які дуже корисні для наших судин.
Крок 4

У бульйон викладаємо всі інші частини і обрізки риби, доводимо до кипіння і знову знімаємо піну. Варимо під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.
Крок 5

Картоплю чистимо і нарізаємо великим кубиком, моркву натираємо на крупній тертці, цибулину Я покладу цілком, щоб потім викинути. Любителі цибулі-нарезаете на свій розсуд. Часник покладу зубчиками.
Крок 6

Готовий бульйон потрібно процідити від кісточок і іншого осаду. Рибу вийняти на тарілку остигати.
Крок 7

У готовий бульйон додаємо овочі: свіжі і сушені. У кого є свіжі помідори і перці-додавайте їх, у мене не виявилося під рукою, тому є паличка-виручалочка - сушені овочі. Пара столових ложок і бульйон наповнюється ароматом. Коли бульйон з овочами знову закипить - додаємо спеції. Варимо 20-25 хвилин, до готовності картоплі. За кілька хвилин до готовності солимо.
Крок 8

Цибулину дістаю і викидаю. Оббираю м'ясо з голови, хребта і обрізків, додаю в готову юшку і даю настоятися хвилин 20-30.
Крок 9

Готово! Додаємо зелень. За бажанням - сметану або вершки.