Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Хінкалі з тіста з м'ясом

Хінкалі з тіста з м'ясом

класичне блюдо з м'ясною начинкою для любителів грузинської кухні. Хінкалі-класичне блюдо грузинської кухні, яке готується з тіста з м'ясною начинкою. Я зазвичай готую фарш сама, змішуючи свинину з яловичиною. Можна купувати вже готовий фарш для пельменів.

ninaola

автор рецепта

Хінкалі з тіста з м'ясом рецепт з фото покроково

0 990

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Яйця

Вода (гаряча)

Сіль (частина в начинку)

Пшеничне борошно

0.5

для начинки:

Петрушка

Перець чорний мелений

Перець червоний мелений

Цибуля

Спеції сухі (Грузинські)

Кріп

Яловичина (жирна)

300

Свинина

200

Бульйон (м'ясний)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 59 % 23 г

177 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:

опис приготування

М'ясо нарізати на шматочки і разом з цибулею два рази пропустити через м'ясорубку.

влити в фарш м'ясний бульйон в такій кількості, в якому його "прийме" м'ясо. Начинка повинна вийти соковитою. Додати спецій, сухих перців, сіль, дрібно рубані петрушку і кріп, перемішати.

Борошно просіяти на підходящої поверхні, зібрати в горбок. У центрі зробити ямку, куди влити теплу воду, вбити яйце, посолити.

замісити дуже круте тісто і залишити його на півгодини під серветкою.

тісто розділити на шматочки за кількістю хінкалі.

кожен шматочок розкачати тонко в круглий корж. У центр коржі викласти начинку. За масою вона повинна бути дорівнює масі шматочка тіста.

тепер зібрати тісто складочками в вузлики і щільно закріпити.

варити хінкалі потрібно так само, як пельмені - в киплячій підсоленій воді. Коли хінкалі спливуть, можна дати їм ще покипіти, а після виймати шумівкою.

у Грузії хінкалі подають разом з меленим чорним перцем. Їм присипають їх за бажанням.

Хінкалі відмінно поєднуються з холодним пивом.