Головна
Супи
Картопляний суп
Український борщ з вушками

Український борщ з вушками

знаменитий і всіма улюблений український борщ. Смачно.

♚Larisynshik

автор рецепта

Український борщ з вушками рецепт з фото покроково

0 1073

Склад / інгредієнти

порцій:

для борщу:

500

0.5

Лук

Оцет (3%)

150

для вушок:

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 6 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 57 % 13 г

108 ккал

ГІ: 28 / 11 / 62

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:
Крок 11

Крок 11:
Крок 12

Крок 12:
Крок 13

Крок 13:
Крок 14

Крок 14:
Крок 15

Крок 15:
Крок 16

Крок 16:
Крок 17

Крок 17:
Крок 18

Крок 18:
Крок 19

Крок 19:
Крок 20

Крок 20:
Крок 21

Крок 21:
Крок 22

Крок 22:
Крок 23

Крок 23:
Крок 24

Крок 24:
Крок 25

Крок 25:
Крок 26

Крок 26:

опис приготування

залити яловичу мозкову кісточку холодною водою. Дати воді закипіти. Потім злити воду, промити кістку, залити свіжою водою. Після закипання прибрати вогонь до самого маленького. Бульйон варити 3 години.

далі додати яловичину, цілу цибулю і очищену моркву і варити бульйон на повільному вогні ще 2 з половиною години.

з бульйону зняти жир, викласти на сковорідку.

на цьому жиру згасити буряк, нарізану соломкою. Додати до Буряка оцет, цукор і томатну пасту.

на іншій сковороді на вершковому маслі обсмажити подрібнену цибулю і моркву, нарізану соломкою.

болгарський перець нарізати дрібними кубиками і додати до моркви з цибулею.

подрібнити помідори, додати до пережарки. Гасити, поки не випарується рідина.

у бульйон викласти нарізану кубиками картоплю. Через 5 хвилин додати нашатковану капусту.

через 15 хвилин після закладки капусти додати в бульйон тушкований буряк і томатну обжарку. Варити ще 10-15 хвилин.

додати дрібно нарізану відварну яловичину.

потім додати прянощі. Поварити 5 хвилин.

перетерти часник з петрушкою і заправити борщ. Посоливши.

через 2 хвилини вимкнути плиту і залишити борщ під кришкою настоюватися.

з гречаної крупи зварити гречану кашу середньої густини і перемішують її з дрібно нарізаною пасерованою цибулею.

замішати тісто з борошна, води, яєць і солі і, тонко розкотивши, нарізати його в формі ромбів розміром приблизно 8х5 см.краї тіста змастити яйцем, потім в середину покласти фарш з каші з цибулею і з'єднати краї.

вушка покласти на змащену жиром сковороду, скропити маслом і запекти в духовці.

при подачі в тарілку з борщем покласти вушка, сметану і кріп.