український борщ з вушками

знаменитий і всіма улюблений український борщ. Смачно.

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для борщу:

Яловичина

500

Капуста

0.5

Картопля

Буряк

Вершкове масло

Помідори

Болгарський перець

Томатна паста

Морква

Лук

Оцет (3%)

Цукор

Лавровий лист

Часник

Запашний перець

Перець горошком

Сіль

за смаком

Петрушка

Сметана

150

Кріп

для вушок:

Борошно

200

Яйця

Вершкове масло

Сіль

за смаком

Гречка

Цибуля

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 6 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 57 % 13 г

111 ккал

ГІ: 54 / 8 / 38

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:
Крок 16:
Крок 17:
Крок 18:
Крок 19:
Крок 20:
Крок 21:
Крок 22:
Крок 23:
Крок 24:
Крок 25:
Крок 26:

залити яловичу мозкову кісточку холодною водою. Дати воді закипіти. Потім злити воду, промити кістку, залити свіжою водою. Після закипання прибрати вогонь до самого маленького. Бульйон варити 3 години.
далі додати яловичину, цілу цибулю і очищену моркву і варити бульйон на повільному вогні ще 2 з половиною години.
з бульйону зняти жир, викласти на сковорідку.
на цьому жиру згасити буряк, нарізану соломкою. Додати до Буряка оцет, цукор і томатну пасту.
на іншій сковороді на вершковому маслі обсмажити подрібнену цибулю і моркву, нарізану соломкою.
болгарський перець нарізати дрібними кубиками і додати до моркви з цибулею.
подрібнити помідори, додати до пережарки. Гасити, поки не випарується рідина.
у бульйон викласти нарізану кубиками картоплю. Через 5 хвилин додати нашатковану капусту.
через 15 хвилин після закладки капусти додати в бульйон тушкований буряк і томатну обжарку. Варити ще 10-15 хвилин.
додати дрібно нарізану відварну яловичину.
потім додати прянощі. Поварити 5 хвилин.
перетерти часник з петрушкою і заправити борщ. Посоливши.
через 2 хвилини вимкнути плиту і залишити борщ під кришкою настоюватися.
з гречаної крупи зварити гречану кашу середньої густини і перемішують її з дрібно нарізаною пасерованою цибулею.
замішати тісто з борошна, води, яєць і солі і, тонко розкотивши, нарізати його в формі ромбів розміром приблизно 8х5 см.краї тіста змастити яйцем, потім в середину покласти фарш з каші з цибулею і з'єднати краї.
вушка покласти на змащену жиром сковороду, скропити маслом і запекти в духовці.
при подачі в тарілку з борщем покласти вушка, сметану і кріп.