Головна
Салати
Овочеві салати
Салат зі смажених баклажанів з часником

Салат зі смажених баклажанів з часником

цей салат краще подавати в теплому вигляді. Баклажани для салату з часником можна обсмажувати на звичайній сковороді, але я обсмажила на сковороді-гриль для додання овочам цікавого малюнка. Під час смаження баклажани вбирають в себе багато масла, тому додатково додавати в салат оливкова олія не потрібно.

Марія

автор рецепта

Салат зі смажених баклажанів з часником рецепт з фото покроково і відео

0 920

Склад / інгредієнти

порцій:

Оливки (без кісточок)

150

Баклажани (або 1 великий)

0.5

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 43 % 6 г

вуглеводи 50 % 7 г

76 ккал

ГІ: 95 / 5 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити салат зі смажених баклажанів з часником? Підготуйте інгредієнти.
Крок 2

Баклажани наріжте товстими півкільцями, залийте холодною підсоленою водою і залиште на 20 хвилин. Потім воду злийте.
Крок 3

Оливки розріжте навпіл.
Крок 4

Болгарський перець наріжте невеликими шматочками.
Крок 5

Кінзу вимийте, обсушіть і подрібніть.
Крок 6

Баклажани обсмажте до готовності на олії.
Крок 7

У салатник викладіть баклажани, болгарський перець, оливки, кінзу. Додайте винний оцет, цукор, сіль і мелений перець. Перемішавши.
Крок 8

Часник пропустіть через прес.
Крок 9

Перемішайте.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.