М'ясо по французьки з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо необхідні інгредієнти. Яку частину свинини варто вибрати? Щоб блюдо вийшло соковитим, беріть більш жирну частину свинини - лопатку або шию. Крім свинини можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Але пам'ятайте, що час готування зміниться. Наприклад, яловичина буде запікатися довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.

2. Крок 2

   

   М'ясо ретельно помийте під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками. При необхідності за допомогою ножа приберіть сухожилля і плівки. Поперек волокон наріжте шматок тонкими широкими скибочками товщиною близько 1 см.викладіть м'ясо на обробну дошку. Накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Це потрібно для того, щоб при відбиванні бризки м'ясного соку не розліталися на всі боки. Кухонним молоточком відбийте кожен шматок з обох сторін.

3. Крок 3

   

   Приберіть плівку. Відбивні посоліть, поперчіть. Посипте паприкою. Паприку можна замінити готовими спеціями, призначеними для свинини. Або підберіть спеції на свій смак. Підійдуть прованські трави, базилік, майоран, орегано. Якщо ви маєте часом, відправте м'ясо в холодильник на пару годин, нехай промаринується. Буде ще смачніше!

4. Крок 4

   

   Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової або соняшникової рафінованої олії. В один шар викладіть свинячі відбивні.

5. Крок 5

   

   Очистіть цибулю від лушпиння. Тонко наріжте цибулю півкільцями. Для того, щоб цибульний сік не потрапляв в очі, промийте ніж холодною водою. Якщо замість ріпчастої цибулі використовувати білий або Кримський сорт, смак страви придбає солодкувату нотку і зовсім не буде гірчити.

6. Крок 6

   

   Помідори вибирайте стиглі, соковиті і щільні. Занадто м'які плоди буде незручно нарізати. Помийте і висушіть їх паперовими рушниками. Видаліть хвостики. Гострим ножем наріжте томати тонкими кільцями. Розкладіть їх поверх цибулі. Свіжі овочі можна замінити томатним соусом або взагалі виключити з рецептури. Але з ними буде смачніше і соковитіше.

7. Крок 7

   

   Злегка змастіть шар з помідорів майонезом. Для цього зріжте маленький куточок пакета з майонезом і видавіть на помідори тонку майонезну сіточку. Якщо з якихось причин майонез вам не подобається, замініть його на сметану.

8. Крок 8

   

   На крупній тертці натріть твердий сир. Щедро посипте їм шар з помідор. Чим більше сиру ви додасте, тим смачніше буде. Можна використовувати такі сорти, як російський, Едам або адигейський. Головне, щоб продукт був якісним, смачним і ароматним. У цій страві сир повинен бути запеченим, тому краще додайте його відразу. Але якщо хочете, щоб він просто розплавився, додайте за 15 хвилин до кінця готування.

9. Крок 9

   

   Покрийте сир густий майонезній сіточкою. Для майбутнього використання куточок упаковки з майонезом, що залишився заклейте скотчем і приберіть в холодильник.

10. Крок 10

    

    За 10 хвилин до початку готування включіть духовку. Розігрійте її до 180 градусів. Запікайте м'ясо по-французьки близько 40-50 хвилин. Щоб м'ясо краще пропеклося, а сир не згорів, накрийте форму фольгою. За 15-20 хвилин до кінця зніміть її. Запікайте до утворення апетитною сирної скоринки. Як перевірити готовність страви? Проткніть вістрям ножа посередині. Якщо буде витікати прозорий сік, значить готово. Якщо сік буде рожевим, готуйте ще 10 хвилин.