Головна
Випічка
Солодка випічка
Оладки на ряжанці пишні швидко і смачно

Оладки на ряжанці пишні швидко і смачно

Ніколи не готували оладки на ряжанці? Спробуй, так смачно! Оладки на ряжанці відрізняються за смаком від своїх молочних або кефірних братів. У них смак і кисломолочного продукту, і топленого молока. До того ж, ряжанка на диво добре гасить соду і оладки прямо ростуть на очах в 2-3 рази, коли їх смажиш.

Валерія

автор рецепта

Оладки на ряжанці пишні швидко і смачно рецепт з фото покроково і відео

0 6531

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 33 % 16 г

вуглеводи 54 % 26 г

280 ккал

ГІ: 7 / 9 / 84

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Відміряйте всі перераховані в рецептурі інгредієнти. Заздалегідь дістаньте з холодильника ряжанку (будь-якої жирності), щоб вона встигла нагрітися до кімнатної температури. Влийте необхідну кількість кисломолочного продукту в ємність відповідного розміру.
Крок 2

Додайте до ряжанки харчову соду і добре перемішайте. Гасити соду оцтом в цьому випадку не потрібно, так як вона вступить в реакцію з кисломолочним напоєм. Соду можна замінити розпушувачем (приблизно 1,5 чайн. л.).
Крок 3

В окремій невеликій ємності змішайте яйця з цукром і сіллю. Збийте вінчиком до повного розчинення кристалів цукру і солі. Цукор можна замінити цукрозамінником не боїться термічної обробки. Скільки і як додавати читайте інструкцію на упаковці.
Крок 4

Надішліть яєчну суміш в ємність з ряжанкою.
Крок 5

Відміряйте борошно, просійте, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність майбутніх оладок. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Все буде залежати від її властивостей. Тому, про всяк випадок, просійте її трохи більше, ніж потрібно. Додавайте по необхідності, орієнтуючись на бажану консистенцію тесту. Воно повинно вийти досить густим.
Крок 6

У каструльку з рідкою сумішшю всипте порціями борошно, ретельно розмішуючи тісто. Воно повинно бути однорідним, гладким, з бульбашками, повільно стікати з ложки. Накрийте миску з тістом кухонним рушником. Поставте її в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина.
Крок 7

У сковороду налийте рафінована рослинна олія з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Опустіть в гаряче масло дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна смажити оладки. Столовою ложкою викладайте тісто, формуючи круглі оладки. Смажте їх приблизно 2-3 хвилини з одного боку до рум'яності. У міру потреби доливайте масло в сковороду по одній ложці.
Крок 8

Переверніть і випікайте ще близько 2 хвилин. Вогонь не потрібно робити занадто великим, інакше зовні оладки згорять, а всередині залишаться сирими. Готові оладки викладайте на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого жиру. Подавайте їх зі сметаною, варенням, рідким медом, згущеним молоком, сиропами. Смачного!

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

вийшли оладки апетитними, золотистими, пишними, пористими всередині, з присмаком і ароматом топленого молока. Просто супер!
для більш яскравого аромату в тісто можна всипати ванільний цукор (близько 1 ст.л.) або ванілін згідно з інструкцією (на кінчику ножа).
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно навіть одного і того ж сорту може мати абсолютно різні властивості, читайте в цій статті