Ряжанка класична має жовтувато-бурий відтінок і кисломолочний смак. Цей продукт можна вважати різновидом йогурту без застосування різних смакових добавок.
У домашніх умовах можна зробити ряжанку своїми руками. Коли ми готуємо вдома, процес виготовлення ряжанки вельми довгий, однак отриманий результат вартий витраченого часу. Домашня ряжанка, стверджують рецепти, має дивовижний смак і густу консистенцію. Хоча смак ряжанки залежить від того, якої якості коров'яче молоко, узяте для її приготування.
Отже, для приготування ряжанки треба взяти пару літрів коров'ячого молока. Причому рецепти з ряжанкою радять обирати таке молоко, з якого не знімалися вершки. Його треба скип'ятити й залишити на годину-півтори на повільному вогні потомитися на плиті. Після цього поставити в духовку на 20 хвилин, щоб воно вкрилося плівочкою. Потім треба вийняти молоко, дати йому охолонути й додати одну-дві ложки сметани. Однак слід пам'ятати, що в жодному разі не можна додавати в гаряче топлене молоко сметану, інакше продукт тут же згорнеться. Залиште ряжанку «дозрівати» на 6-8 годин у теплому місці. За цей час продукт має бути готовий. Щоб ряжанка набула приємного солодкуватого смаку, можна додати чайну ложку цукру.
Страви з ряжанки — це переважно оладки, млинці та різні креми, які використовують у кулінарії для приготування печива, тістечок і тортів.
Якщо деякий час потримати ряжанку в холодильнику, тоді вона стане ще густішою. Цей молочний продукт у холодильнику може зберігатися досить тривалий час.