Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Картопляна бабка в духовці з фаршем

Картопляна бабка в духовці з фаршем

з простих продуктів, для всієї родини, на вечерю! Картопляна бабка-національне білоруське блюдо. Вона готується за тим же принципом, що і деруни, тільки більшою порцією і в духовці. Сама ароматна бабка виходить, звичайно, в сільській печі. Але і в духовій шафі вийде дуже смачно.

Ніка

автор рецепта

Картопляна бабка в духовці з фаршем рецепт з фото покроково

0 1878

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 5 г

жири 41 % 12 г

вуглеводи 41 % 12 г

174 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити картопляну бабку з фаршем в духовці? Підготуйте всі інгредієнти. Фарш в цьому рецепті використовується свинячий, але його можна замінити на курячий або яловичий, яйце категорії С1. Я використовувала керамічну форму розміром 20 * 15,5 см.
Крок 2

Спочатку приготуйте м'ясну начинку. Як зробити начинку? Одну цибулину і часник очистіть від лушпиння. Лук наріжте кубиками, часник подрібніть. Влийте в сковороду рослинне масло, розігрійте його. Обсмажте кубики цибулі протягом 4 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте подрібнений часник і обсмажте все разом ще протягом 1 хвилини, щоб часник віддав свій аромат. Сильно засмажувати овочі не потрібно.
Крок 3

Викладіть на сковороду до припущених овочів фарш і, розбиваючи грудочки, обсмажуйте м'ясо до тих пір, поки воно не втратить червоний колір. В процесі обсмажування посоліть м'ясну начинку. Коли начинка буде готова, зніміть сковороду з плити і залиште осторонь до збору картопляної бабки.
Крок 4

Тепер приступите до приготування картопляної основи. Картопля вимийте, очистіть від шкірки, цибулину також очистіть від лушпиння і сполосніть під водою. Зверніть увагу, в рецептурі вказана вага вже очищеної картоплі.
Крок 5

Картоплю і цибулю розріжте на кілька частин так, щоб їх шматочки проходили через м'ясорубку. Використовую решітку з дрібними отворами, пропустіть овочі через м'ясорубку. Якщо ж у вас немає м'ясорубки, тоді овочі натріть на самій дрібній тертці. У цьому випадку першим краще натерти цибулю, який не дасть потемніти картоплі. Час від часу перемішуйте картопляну масу, щоб цибульний сік рівномірно змішувався з натертою картоплею.
Крок 6

Перекладіть отриману масу в сито і, притискаючи картопляну масу ложкою, відіжміть трохи сік. Це дозволить прибрати з страви зайвий крохмаль. Але не перестарайтеся, інакше Картопляна бабка може вийти дуже сухою. Картопляну масу поверніть в миску.
Крок 7

У картопляну масу вбийте куряче яйце, додайте борошно і сіль за смаком. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Крок 8

Підготуйте форму. За допомогою кондитерську пензлика ретельно змастіть дно і боки форми рослинним маслом. Можна використовувати будь-яку форму: утятницу, чавунець, керамічну форму, деко і навіть горщики. У змащену форму викладіть половину картопляної маси і трохи розрівняйте. Наступним шаром викладіть м'ясну начинку, також її рівномірно розподіливши. Останнім шаром викладіть залишилася картопляну масу. Знову акуратно розрівняйте, не змішуючи шари.
Крок 9

Зверху на картоплю викладіть тонкі пластини вершкового масла. Поставте форму з картопляною бабкою в розігріту до 180°з духовку і запікайте приблизно 50-60 хвилин. За цей час маса повинна схопитися і зазолотитися.
Крок 10

Через зазначений час дістаньте картопляну бабку з духовки, наріжте її на порційні шматочки і подайте до столу гарячої зі сметаною.

корисно знати

Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !