Головна
Закуски
Закуски холодні
Тріска під маринадом з моркви і цибулі класична

Тріска під маринадом з моркви і цибулі класична

пікантна, апетитна, зі звичайних продуктів, смачна! Тріска під маринадом — це класичний рецепт холодної закуски з риби, відомий ще з радянських часів. Готується вона просто і швидко, але смачніше стає після того, як остаточно просочиться маринадом, через кілька годин.

katushafin

автор рецепта

Тріска під маринадом з моркви і цибулі класична рецепт з фото покроково і відео

0 1188

Склад / інгредієнти

порцій:

Тріска

370

Цибуля ріпчаста

200

Морква

250

Томатна паста (або 90 гр протертих томатів)

Рослинна олія

Лавровий лист

Перець горошком (суміш чорного і запашного)

Столовий оцет (9%)

Цукор

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 8 г

жири 29 % 6 г

вуглеводи 33 % 7 г

109 ккал

ГІ: 45 / 55 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити класичну тріску під маринадом з моркви і цибулі? Підготуйте продукти. Тріска підійде в будь — якому вигляді-і ціла, і філе. Або ви можете обробити її на філе самі. Якщо ви виберете томатну пасту, то треба буде додати під час гасіння 50 мл води. Замість столового оцту можете використовувати яблучний оцет або лимонний сік.
Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте на четвертинки кілець.
Крок 3

Морква добре помийте, очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4

Поставте на невеликий вогонь сковороду, краще, якщо вона буде з товстим дном. Налийте на неї рослинне масло для смаження. Трохи розігрійте його і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю, зрідка помішуючи його, до легкої золотистої, близько 5 хвилин.
Крок 5

Додайте на сковороду моркву, перемішайте. Смажте овочі разом близько 2 хвилин.
Крок 6

Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте цибулю з морквою 5 хвилин.
Крок 7

Потім додайте до них протерті томати або томатну пасту. Якщо у вас паста, то влийте з нею 50 мл води. Всипте сіль, цукор, покладіть лаврушку з перцем, влийте оцет.
Крок 8

Добре перемішайте овочі.
Крок 9

Накрийте сковороду кришкою і потримайте так маринад пару хвилин.
Крок 10

За цей час наріжте на порційні шматочки рибу. Якщо вона була заморожена, то попередньо разморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім обмийте рибу під водою.
Крок 11

Посуньте овочі на сковороді до одного краю. Розкладіть шматки тріски на місце, що звільнилося.
Крок 12

Перекладіть овочі на розкладену рибу, звільняючи іншу половину сковороди. викладіть залишилися шматки туди. Рівномірно розподіліть овочі поверх риби.
Крок 13

Накрийте сковороду кришкою, вогонь зробіть мінімальним. Гасіть тріску під маринадом 10 хвилин, потім вогонь вимкніть і залиште рибу остигати під кришкою. За цей час вона просочиться ароматами маринаду і стане дуже смачною!
Крок 14

Подавайте тріску під маринадом в холодному вигляді в якості закуски, прикрасивши улюбленої зеленню. Але і в гарячому вигляді, з будь-яким гарніром, ця риба буде хороша. Смачного!

тріску можна попередньо обсмажити на олії, обваляти в борошні. Але варіант без обсмажування менш калорійний, я готувала його. Також можна запекти тріску в духовці. Викладіть сиру тріску в підходящу форму, а зверху покрийте її маринадом. Запікайте рибу 20 хвилин.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.