Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Горбуша тушкована з цибулею і морквою

Горбуша тушкована з цибулею і морквою

смачна горбуша тушкована з цибулею, морквою і сметаною! Горбуша, тушкована з цибулею і морквою в сметані - блюдо самодостатнє, що не потребує гарнір. Готується дуже просто і прекрасно підійде для сімейного обіду або вечері!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Горбуша тушкована з цибулею і морквою рецепт з фото покроково

0 1169

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 12 г

жири 40 % 10 г

вуглеводи 12 % 3 г

145 ккал

ГІ: 75 / 25 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити горбушу тушковану з цибулею і морквою? Підготуйте всі продукти. Рибу беріть звичайно ж охолоджену-в ній набагато більше корисних речовин. Якщо ж у вас тільки заморожена риба, завжди правильно її розморожувати. Відразу після морозилки помістіть рибу в холодильну камеру годин на 8 і тільки потім остаточно разморозьте її при кімнатній температурі. Я використовую філе горбуші на шкірі, але це може бути і філе без шкіри, і навіть стейки горбуші.
Крок 2

Лук почистіть. Ви легко очистіть цибулю, якщо попередньо замочіть його в холодній воді хвилин на 20. Потім наріжте цибулю кубиком.
Крок 3

У сковороді розігрійте рослинне масло. Воно може бути будь-яким: і недорогим соняшниковою, і більш елітним оливковою, але обов'язково має бути рафінованим. Так як на маслі ми будемо смажити, і тільки в цьому випадку воно не буде пригорати на сковороді. Вибирайте рафіновані види масел. Додайте нарізану цибулю і обсмажте його до прозорості. Зазвичай на це йде близько 5 хвилин на середньому вогні.
Крок 4

Морква почистіть і натріть на середній тертці.
Крок 5

Додайте моркву в сковороду і обсмажуйте разом з цибулею ще близько 5 хвилин.
Крок 6

Рибу добре промийте, обсушити, потім видаліть плавники і видимі кісточки. Якщо у вас ціла горбуша, то я рекомендую зрізати з неї філе. Наріжте рибне філе на шматочки середньої величини: не робіть їх занадто великими - шматочок повинен бути такого розміру, щоб його спокійно можна було б покласти в рот.
Крок 7

Викладіть рибу на цибулю з морквою і зменшіть вогонь до мінімуму. Якщо у вас філе на шкірі - викладайте шкірою вниз.
Крок 8

Трохи посоліть рибку. До речі, на цьому етапі можна її і поперчити, або додати якісь свої улюблені трави або приправи: доречні будуть прованські трави, чебрець і розмарин, а також будь-яка свіжа зелень.
Крок 9

Полийте зверху рибу сметаною. Її жирність може бути будь-який, але я все-таки раджу сметану з мінімальною жирністю 10-15%, щоб її можна було б легко розподілити по поверхні риби. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на мінімальному вогні близько 20 хвилин. За цей час риба обов'язково встигне приготуватися.
Крок 10

Подавайте блюдо відразу гарячим. Смачного!

корисно знати

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .