Пиріжки з житнього борошна без дріжджів в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти пиріжки з житнього борошна без дріжджів? Спочатку зробіть начинку. Підготуйте для цього необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який. У мене фарш з курячого філе, але можна взяти готовий магазинний.

2. Крок 2

   

   Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, наріжте дрібними кубиками.

3. Крок 3

   

   На сковороді злегка розігрійте рослинне масло. Обсмажте підготовлений ріпчасту цибулю, періодично помішуючи, до м'якості.

4. Крок 4

   

   Викладіть на сковороду фарш. Обсмажте фарш з цибулею на середньому вогні, помішуючи і розминаючи грудочки.

5. Крок 5

   

   Смажте фарш близько 15 хвилин. В середині приготування фарш посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції і приправи за бажанням), перемішайте.

6. Крок 6

   

   Начинка готова. Дайте їй охолонути.

7. Крок 7

   

   Поки начинка остигає, зробіть тісто. Воду візьміть звичайну кімнатної температури.

8. Крок 8

   

   Житнє і пшеничне борошно з'єднайте з сіллю. У відповідну за розміром миску просійте борошняну суміш через сито, щоб тісто було однорідним і ніжним. Борошно має різні властивості, і її може знадобитися більше або менше. Тому приблизно 2 ст.л. борошна відкладіть, вона може знадобитися при замішуванні тіста.

9. Крок 9

   

   У борошні зробіть поглиблення, додайте воду і рослинне масло. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісити тісто руками. Якщо тісто виходить ще липковатое, підсипте відкладену борошно.

10. Крок 10

    

    Замісіть в міру круте, м'яке, злегка маслянисте тісто. Загорніть його в чистий пакет і залиште на столі на 15 хвилин. Клейковина розійдеться, і тісто буде більш податливим і ніжним в роботі.

11. Крок 11

    

    Розділіть тісто на кілька рівних частин, кількість яких залежить від бажаного розміру пиріжків. Кожну частину тесту скачайте в колобок.

12. Крок 12

    

    Колобок розкачайте в круглий корж товщиною близько 0,5 см.

13. Крок 13

    

    На одну половину коржі викладіть начинку.

14. Крок 14

    

    Прикрийте начинку другою половиною коржі, формуючи пиріжок. Краї добре з'єднайте.

15. Крок 15

    

    Можна зробити краєчки пиріжка крученими або залишити звичайний защип.

16. Крок 16

    

    Аналогічно сформуйте все пиріжки, викладіть їх на застелений пергаментом деко.

17. Крок 17

    

    У маленькій мисочці збийте жовток з ложкою молока до однорідності.

18. Крок 18

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть житні пиріжки зверху збитим жовтком.

19. Крок 19

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин до легкого рум'янцю. Час випічки регулюйте, виходячи з особливостей роботи своєї духовки.

20. Крок 20

    

    Пиріжки з житнього борошна хороші як в теплому, так і в холодному вигляді. Смачного!