Основні інгредієнти
Основу десерту готують з пісочного печива та вершкового масла. Подекуди в тісто додають корицю, ваніль, мелені горіхи, какао.
Начинку для частування готують із сиру кисломолочного або м'якого. Смачний крем виходить з маскарпоне, філадельфії, рікоти та альметте. До нього додають вершки або сметану, сирі курячі яйця, цукор. Начинку доповнюють фруктами, ягодами, розтопленим шоколадом, лимонною цедрою.
Як приготувати класичний чизкейк
Гарний американський десерт готують 2 способами: холодним і гарячим. Кожен з них має свої переваги та підходить для домашніх умов.
Рекомендації:
Корж готують з м'якого подрібненого печива та розтопленого вершкового масла. Продукти з'єднують, потім отриману масу викладають у форму для випікання, формують руками дно або дно й бортики.
Щоб приготувати десерт холодним способом, сир збивають і з'єднують із желатином. Крем викладають на основу й відправляють у холодильник на 6-8 год.
Під гарячим способом мається на увазі запікання або варіння десерту на водяній бані. Спочатку в розігріту до 180 °С духовку відправляють основу. Коли корж підрум'яниться, його дістають і остуджують. На нього викладають крем і запікають страву в духовці за температури 160-170 °С. Готове частування також охолоджують у холодильнику кілька годин.
Щоб начинка чизкейка не потріскалася, десерт варять на водяній бані. Такий спосіб дозволяє рівномірно нагріти заготовку з усіх боків. Для цього форму з чизкейком занурюють у глибокий посуд з водою і відправляють конструкцію в розігріту до 160 °С піч на 60-80 хв.
Готову страву викладають на пласке блюдо й нарізають. Щоб зріз вийшов рівним, використовують гострий гарячий ніж.
Частування прикрашають ягодами, тертим шоколадом, скибочками фруктів, листям м'яти.
Класичний чизкейк прикрасить святковий стіл і дружнє чаювання.