У нас рецепти салату з кіноа стали популярними відносно нещодавно, з появою на ринку однойменної крупи. Вона, своєю чергою, є псевдозерновою культурою, особливо улюбленою серед індіанців, які живуть в Андах. Нам вона давно знайома під іншою назвою - «лобода». Хоча південноамериканська версія лободи сильно відрізняється від нашої на краще)) Плюс у нас вона поки що вважається продуктом екзотичним, тим паче що в магазині можна знайти найрізноманітніші її види, включно з дорогими.
У вареному (та й у сирому теж) вигляді кіноа зі змішаних, світлих і темних зерен виглядає ефектно. Що робить її майже ідеальним інгредієнтом для найрізноманітніших святкових страв, включно із салатами та іншими закусками. У плюс цьому продукту йдуть і сотні статей, присвячених його користі - кіноа містить багато клітковини і майже на сто відсотків засвоюється людським організмом.
Отже, як готувати салат з кіноа, з чого краще починати? Рекомендується заздалегідь замочити крупу в холодній воді на ніч. Вона не лише швидше звариться, а й позбудеться свого гіркуватого присмаку. Потім її необхідно промити і зварити до готовності в киплячій воді. Зазвичай на це йде хвилин п'ятнадцять. Воду обов'язково посолити.
Після варіння промивати її потреби немає - можна просто відкинути на друшляк, щоб вийшла зайва рідина. І вже потім додавати в салат у поєднанні з іншими продуктами, дібраними на свій смак. Це можуть бути картопля, морква, корінь селери, капуста, болгарський перець, огірки, помідори, апельсини, ананаси, авокадо, груші, сир, яблука, гриби, курка, риба, кукурудза, консервована стручкова квасоля, горошок - словом, будь-які салатні овочі, фрукти, зелень.