Напевно кожен із нас хоча б раз у житті куштував класичні каші різних видів: манну, вівсяну, рисову, пшоняну, гречану, кукурудзяну тощо. Одна від одної вони відрізняються лише складом продуктів і часом готування. В іншому варити їх слід практично однаково: у киплячу рідину закладають крупу, яка потім вариться до готовності на повільному вогні з помішуванням або без нього. Рідиною може бути звичайна вода чи молоко, а також суміш того й іншого. Якщо рідини багато, каша виходить рідкою. Якщо небагато - густою. Впливати на густоту можна, доливаючи воду або підсипаючи крупу.
Що твердіша й більша крупа, то більше часу їй потрібно на приготування. На рецепти класичної каші йде в середньому близько години. При цьому манну можна зварити хвилин за 15, а рисову - за сорок (приблизно). Пришвидшити процес можна за допомогою кухонної техніки: мультиварки, скороварки. Перевага такого підходу ще й у тому, що не потрібно весь час стояти біля плити, щоб «молоко не втекло».
За бажанням у будь-яку кашу можна додавати свіжі або сушені фрукти та ягоди, горіхи, цукати, готове варення. Традиційно її подають у тарілці з кусником вершкового масла. Сіль і цукор додають за смаком у процесі варіння. Окрім варіння, приготувати класичну кашу можна в духовці, у глиняному горщику. І так само зробити її в'язкою чи розсипчастою - на вибір.
Діткам у дитсадках часто варять саме класичні каші. Раніше всі без винятку дитячі заклади дотримувалися державного стандарту якості.
То як же треба правильно варити кашу, щоб вона вийшла суперсмачною?
Насамперед необхідно дотримуватися пропорцій сухих і вологих продуктів. І тут краще триматися рекомендацій, описаних у рецепті. Каші з дрібних круп треба готувати, не відходячи від каструлі. І помішувати вміст, щоб не з'являлося грудочок.
Рисову кашу можна «доварювати», знявши з плити й тепло вкутавши. Тож досить поварити хвилин 10, а решту 20-30 тримати під теплою ковдрою. Те саме стосується й гречки.
Секрет вівсяної - їй краще дати якийсь час постояти в готовому вигляді. А ще краще приготувати на ніч, щоб зранку підігріти та з'їсти - вона буде дуже ніжною.