Страви з артишоками-7 домашніх смачних рецептів приготування

його поважають французи.
відомий французький кулінар Дж. Чайлд пише в своїй кулінарній книзі: & laquo;Хороший свіжий артишок повинен бути важким, з м'ясистим, зібраними разом листям зеленого кольору. Стебло теж повинен бути свіжим і зеленим.» Це диво природи зберігається тиждень. Аромат втрачає за добу, тому ідеальний варіант – зрізав і приготував, заздалегідь дізнавшись «свій» рецепт.
дрібні суцвіття можна не готувати, термічно не обробляти. Вони смачні сирими & ndash; тонкими скибочками в салати, в італійську вершкову пасту (з грибами, прошутто), в тарти і тарталетки. Можна і потрібно заморожувати і в будь-який момент готувати домашні смачні делікатеси.
середні за величиною артишоки припускають, обсмажують, фарширують і запікають. Для підготовки суцвіття, відламують стебло (частина жорстких ворсинок з денця теж виходить), зрізають верхівку ножем і ножицями – гострі кінчики листя. Кожен раз промащують зрізи і зломи соком лимона – щоб м'якоть не темніла. І готують & ndash; варять в підсоленій воді, тушкують, обсмажують запікають, консервують. Кращий заготовлений овоч & ndash; в солоній воді з маслом. Оцет позбавляє його вишуканості.
великі екземпляри обробляють як і в попередньому варіанті і варять до оливкового кольору. Виймають волосяну серединку і наповнюють соусами. Відламують по листочку, вмочують в соус і відкушують м'ясисту частину листочка біля основи.