Його смак можна описати як терпкий, в'яжучий, кисло-солодкий. У кулінарії готують різні страви з кизилу, використовуючи його як у свіжому, так і в обробленому та консервованому вигляді. У кондитерській і консервній промисловості плоди кизилу теж дуже корисні та популярні. Рецепти з кизилом також різноманітні. Якщо ми готуємо вдома, то з кизилу можна, наприклад, зварити смачне варення, зробити повидло, джем або желе. Кизил застосовують також для приготування безалкогольних напоїв, як-от соки, компоти, сиропи. Для вин і лікерів теж можна використовувати кизил — рецепти є у великій кількості.
На Кавказі дуже популярні такі страви з кизилу, як сушені туршу й лаваш. Лаваш являє собою тонко розкатану суху пастилу, приготовану з протертого м'якуша плодів кизилу. У їжу може вживатися не тільки м'якуш кизилу, а й кісточки. Вони слугують сировиною, з якої роблять сурогат кави. Листя кизилу також можна заварювати замість чаю. Іноді плоди кизилу додають до рибних і м'ясних страв як приправу. Додана в суп приправа з кизилу покращує його смак і аромат.
Кизил, корисні властивості якого незаперечні, недарма популярний у кулінарії. Плоди кизилу за кількістю вітаміну С переважають лимон, аґрус і горобину. Вважається, що плоди кизилу покращують апетит. Вони мають також жарознижувальну та в'яжучу дію. Кизил застосовують як профілактичний засіб для виведення з організму шкідливих речовин. Пектини, що містяться в плодах кизилу, зв'язують шкідливі речовини і швидко виводять їх з організму. Настій з ягід кизилу добре допомагає при порушеннях роботи травлення.