Котлети з оленини

смачно, оригінально і дуже просто! Спробуй! Котлети з оленини-традиційне блюдо тільки сіверян, але якщо є можливість роздобути цінне м'ясо, рецепт варто спробувати! Цікаве з'єднання ніжної м'якоті і підсмаженої скоринки приємно здивує гостей. Багате вітамінами і мікроелементами м'ясо стане справжньою знахідкою і джерелом поживних речовин для організму.

danela

автор рецепта

0 1168

Склад / інгредієнти

порцій:

500

100

160

Хліб (пшеничний, підсушений)

Молоко (для розмочування хліба)

Часник

Сіль

Запашний перець (мелений)

Борошно (або панірувальні сухарі)

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 11 г

жири 53 % 19 г

вуглеводи 17 % 6 г

222 ккал

ГІ: 44 / 0 / 56

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

Оленину ретельно промийте, видаліть грубі плівки і жили і наріжте на шматочки довільного розміру (щоб помістилися в м'ясорубку). Зі свинячого сала зніміть шкуру і наріжте шматочками приблизно рівними за розміром м'яса. Підготовлені продукти двічі пропустіть через м'ясорубку.
Крок 2

картопля сирої ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом з м'ясом. При бажанні можна натерти його на тертку з дрібними зубчиками.
Крок 3

Лук і часник очистіть від лушпиння і пропустіть через м'ясорубку, попередньо порізавши на шматочки. Часник можна подрібнити за допомогою спеціального преса.
Крок 4

черствий пшеничний хліб залийте теплим молоком (або водою) і залиште для набухання. Коли сухарі размягчатся, ввібравши в себе практично всю рідину, можна продовжувати. Хлібний м'якуш, злегка віджавши, пропустіть через м'ясорубку після м'ясопродуктів.
Крок 5

З'єднайте всі інгредієнти і додайте до суміші Яйце куряче і мелений запашний перець. Підсолити масу, потім ретельно перемішайте. Обов'язково відбийте фарш об поверхню столу або на обробній дошці, щоб надати однорідну, м'яку консистенцію (тоді котлети будуть особливо ніжними і соковитими).
Крок 6

налийте в ємність трохи холодної води, занурте в неї руки (щоб фарш не прилипав) і розділіть масу на невеликі порції. Кожну заготовку під котлету формуйте в кульку, а потім надайте бажану форму.
Крок 7

паніруйте в борошні або в сухарях (залежить від особистих переваг). Смажте котлети з оленини в сковороді на розпеченому рослинному маслі по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивої рум'яної скоринки.
Крок 8

Подавайте котлети з оленини з гарніром за бажанням (макарони відварні, тушковані овочі, будь-яка розсипчаста каша або картопляне пюре). смачного! важливо!
Крок 9

Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Крок 10

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Крок 11

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.