Лагман цомян

готуй уйгурську страву! Неймовірно смачно, ароматно і ситно! Лагман цомян відрізняється від звичайного тим, що м'ясо перед приготуванням потрібно замаринувати в соєвому соусі. Також в цьому варіанті лагмана немає підливи, а всі інгредієнти швидко обсмажуються на сильному вогні в казані або сковороді вок (саме обсмажуються, а не гасяться!) Виходить смачно, а в обов'язкових інгредієнтах: м'ясо, локшина, соєвий соус, помідори, болгарський перець, цибуля і часник. При цьому додаткові інгредієнти можна додати будь - які-чим більше овочів, тим краще.

Катерина

автор рецепта

0 1124

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

350

Рослинна олія

Цибуля

Пекінська китайська капуста

100

Болгарський перець (червоний і зелений)

250

7.5

2.5

Перець чорний мелений

2.5

Лапша (витягнута, для лагмана (можна замінити італійськими букатіні))

500

Соєвий соус

Перець гострий мелений

Часник

Зелена цибуля

Джусай

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 6 г

жири 32 % 7 г

вуглеводи 41 % 9 г

124 ккал

ГІ: 36 / 64 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

Спочатку будемо маринувати м'ясо. Отже, яловичину добре миємо, обсушуємо паперовим рушником, потім викладаємо на обробну дошку і нарізаємо тонкими шматочками. Перекладаємо м'ясо на дно глибокої миски, потім заливаємо його соєвим соусом. Вливаємо також 20 мл рослинного масла, насипаємо гострий мелений перець. Перемішуємо вміст миски руками, щоб соус, масло і перець рівномірно розподілилися по м'ясу. Ми залишаємо маринуватися протягом півгодини.
Крок 2

В цей час готуємо інші інгредієнти:
Крок 3

все що потрібно моєму, після чого обсушуємо за допомогою паперових рушників;
Крок 4

нарізаємо: зелена цибуля і джусай маленькими шматочками( 1-2 см), часник чистимо і ріжемо уздовж тонкими брусочками, перець чилі ріжемо дрібно, цибулю шаткуємо, помідори нарізаємо маленькими кубиками, капусту і болгарський перець ріжемо однаковими квадратиками;
Крок 5

якщо локшину потрібно відварювати, готуємо її на цьому етапі, так як потім під час смаження не можна буде відволікатися. Якщо локшину потрібно тільки залити окропом, зробимо це потім. Локшину перед варінням необхідно поламати на шматочки (можна не робити, але я віддаю перевагу так).
Крок 6

Ставимо на сильний вогонь казан (можна скористатися також сковородою вок), вливаємо залишився рослинне масло і добре його розігріваємо. Викладаємо яловичину, обсмажуємо до рум'яності, не перестаючи перемішувати.
Крок 7

Викладаємо в казан цибулю, смажимо протягом 3 хвилин, після чого додаємо помідори і кладемо томатну пасту. Готуємо ще 3 хвилини, активно і безперервно заважаючи вміст казана.
Крок 8

Тепер викладаємо в казан пекінську капусту, готуємо 2 хвилини, заважаючи. Після насипаємо чорний мелений перець, мелений коріандр, добре перемішуємо і готуємо ще 3 хвилини. Потім додаємо болгарський перець, готуємо 2 хвилини. Не забуваємо активно перемішувати.
Крок 9

На цьому етапі викладаємо нарізані зелена цибуля, джусай, часник і перчик чилі, а також солимо за смаком.
Крок 10

Заливаємо окропом локшину, тримаємо хвилину або скільки вказано в інструкції від виробника. Викладаємо локшину в казан, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилину і вимикаємо нагрів.
Крок 11

Подаємо до столу гарячим. смачного!