Корнішони курчата перепілки в соусі з гарніром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати всі інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Для маринаду необхідно всипати в розм'якшене вершкове масло чорний перець або суміш перців, сіль і дрібно нарізаний часник.

3. Крок 3

   

   Добре змішати суміш і натерти їй тушки корнішонів.

4. Крок 4

   

   Обваляти натерті тушки курчат борошном тонким шаром і відкласти їх для маринування протягом 40-60 хвилин (перепілки прибрати в холодильник на 3-4 години)

5. Крок 5

   

   Підготувати овочі, почистивши картоплю, цибулю і моркву. Порізати моркву товстими, до 1 см завтовшки кружальцями і великими кубиками цибулю.

6. Крок 6

   

   На розігріту сковороду викласти вершкове масло і залити оливкову. Змішати і помістити сюди-ж приготовлену моркву і цибулю. Обсмажити до легкої рум'яності.

7. Крок 7

   

   Викласти промариновані корнішони, обсмажити з одного боку і перевернути їх.

8. Крок 8

   

   У центр сковороди викласти столову ложку томатної пасти і прогріти. Розтираючи лопаткою.

9. Крок 9

   

   Влити столову ложку соєвого соусу і 200 мл. червоного сухого вина. Випарувати близько третини маси рідини, видаливши алкоголь.Корнішони перевернути на сковороді, покласти стручок червоного пекучого перцю в середину сковороди і тушкувати до м'якого стану під кришкою. Приблизно 50-60 хвилин.

10. Крок 10

    

    Соус проціджую від овочів в сито і допрацьовую під свій смак, додавши цукор, лимонний сік, базилік і червоний солодкий перець.

11. Крок 11

    

    Картоплю відварити до напівготовності і обсмажити на олії з усіх боків до рум'яної скоринки.

12. Крок 12

    

    Помідори черрі обсмажити в тому-ж маслі до моменту, коли почне лопатися шкірка, постійно помішуючи і добре їх прогрів.

13. Крок 13

    

    На блюдо викладаємо корнішони, полив їх соусом, картопля посипаю свіжим кропом і поруч рум'яні помідори. Смачного!