Головна
Закуски
Закуски холодні
Паштет Печінковий

Паштет Печінковий

ніжний паштет з печінки яловичини-прекрасне поживне блюдо! Рекомендую готувати до урочистостей. Паштет завжди є найбільш затребуваним блюдом на нашому святковому столі, його люблять всі гості.

Галина

автор рецепта

Паштет Печінковий рецепт з фото покроково

0 1039

Склад / інгредієнти

порцій:

Печінка яловича

1.2

Вершкове масло

200

Морква (великих)

Цибуля

Молоко (для вимочування)

Рослинна олія (для обсмажування)

0.5

Мед

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 34 % 11 г

жири 47 % 15 г

вуглеводи 19 % 6 г

202 ккал

ГІ: 61 / 22 / 17

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Печінка промити, очистити від полон і проток, нарізати великими шматками, замочити в молоці на півгодини.
Крок 2

Морква очистити, нарізати великими шматочками довільно.
Крок 3

Цибулю нарізати кубиками.
Крок 4

Обсмажити цибулю на олії до прозорості. Зубчики часнику розчавити ножем, додати до цибулі.
Крок 5

Додати моркву, обсмажити разом з цибулею. Часник прибрати. Зменшити вогонь, накрити кришкою, згасити до м'якості моркви. Скласти в глибоку миску.
Крок 6

Печінка дістати з молока, обсушити паперовими рушниками.
Крок 7

Невеликими порціями обсмажувати печінку на розпеченій сковороді з двох сторін, не більше 2 хвилин з кожного боку, інакше печінка стає жорсткою.
Крок 8

Влити коньяк, додати мед в останню порцію печінки після обсмажування, випарувати алкоголь. Викласти печінку в миску з овочами. Посолити, поперчити, додати трав. Перемішати, накрити кришкою. Дати трохи охолонути.
Крок 9

Пропустити через м'ясорубку два рази.
Крок 10

М'яке масло поступово, порціями, вмішати міксером в паштет, коли він охолоне.
Крок 11

Вийшла така однорідна маса, яку потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник. Краще на ніч.