Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Чебуреки з заварного тіста з додаванням горілки

Чебуреки з заварного тіста з додаванням горілки

найулюбленіші чебуреки! Соковиті, з хрусткими краєчками! Завдяки додаванню в тісто алкоголю, воно виходить еластичним, хрустким і вбирає менше жиру. Тому чебуреки виходять просто приголомшливо смачними! Цим рецептиком колись давним-давно зі мною поділилася однокласниця. З тих пір неодноразово зустрічала його в Інтернеті в різних інтерпретаціях.

ИринаПриморочка

автор рецепта

Чебуреки з заварного тіста з додаванням горілки рецепт з фото покроково

0 914

Склад / інгредієнти

порцій:

для начинки:

200

200

200

300

Спеції сухі (червоний і чорний перець, коріандр, паприка)

Кефір

200

для тесту:

520

0.5

320

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 10 г

жири 19 % 7 г

вуглеводи 53 % 19 г

186 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

Крок 1

Спочатку робимо тісто. Воду змішуємо з сіллю і маслом, доводимо до кипіння. Висипаємо в неї близько склянки борошна і швиденько заварюємо. Остуджувати. Заварювання частини тесту надає чебурекам характерну пухирчастість.
Крок 2

Потім додаємо яйце, горілку, перемішуємо і починаємо потихеньку підмішувати борошно. Горілка робить тісто більш хрустким і не дає вбиратися в нього зайвому жиру при смаженні. Замісили частина борошна-скачали тісто в колобок; залишаємо його на двадцять хвилин під полотенчиком. За цей час клейковина в борошні розбухне і тісто стане більш податливим.
Крок 3

Після цього підсипаємо решту борошна і замішуємо тісто остаточно. Воно не повинно липнути до рук. Накриваємо тісто і прибираємо на вистойку-від години до шести годин.
Крок 4

Тепер займемося фаршем. М'ясо прокручуємо в м'ясорубці або процесорі разом з ріпчастою цибулею і часником. Зелену цибулю дрібно рубаємо, посипаємо сіллю і добре перемішуємо до появи соку.
Крок 5

Додаємо в фарш, туди ж висипаємо спеції.
Крок 6

Перемішуємо. Потім вливаємо кефір. Кефір, крім смакового забарвлення, володіє чудовим властивістю пов'язувати рідина (фарш не буде розтікатися по коржику), і віддавати її потім в готову страву (після приготування чебуреки будуть соковиті).
Крок 7

Ще раз гарненько збиваємо фарш і прибираємо в холодильник.
Крок 8

Коли тісто настоїться, можна смажити чебуреки. Ділимо тісто на шматочки вагою 45-50 г, розгортаємо їх в тонкий корж.
Крок 9

На одну половину кладемо фарш шаром трохи товщі, ніж тісто.
Крок 10

Накриваємо другою половиною, видавлюємо повітря (щоб чебуреки не розпухли під час смаження) і Придавлюємо краю. Потім проходимо краєм блюдця або роликом для тіста. Перевіряємо, щоб не було ніяких щілин!
Крок 11

На сковороду наливаємо масло шаром два-три см, добре нагріваємо і обсмажуємо чебуреки по кілька хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору. Кришкою накривати не треба.
Крок 12

Після приготування чебуреки будуть розміром із середню долоню. Виходить їх двадцять штук. Смачного!