Кролик по-істіанскі

ретельно вимиємо тушку кролика, не забувши видалити голову. Разрежем шматками, але тельбухи (серце і печінку) не видаляйте.

щоб приготувати маринад наріжемо цибулю і помістимо у велику миску, туди ж покладемо розмарин, шавлія, сіль, гіркий і чорний перець. Додамо 7 ложок оливкової олії і вино. Потім, все добре перемішати.

коли маринад готовий, помістимо в нього кролика на 15-20 хвилин. А тим часом наріжемо гриби дрібними шматочками.

візьмемо велику сковороду, наллємо в неї масло і покладемо в сковороду бекон, нарізаний шматочками і часник. Підсмажимо бекон на середньому вогні, поки він не стане рум'яним.

коли бекон з часником підсмажиться, виймаємо їх зі сковороди і кладемо туди гриби в те ж саме масло. Тушкуємо їх протягом 5-7 хвилин.

мариновані шматочки кролика і весь маринад кладемо на сковороду з грибами. Помідори тим часом опустимо на пару хвилин в окріп, щоб вони розм'якли, і ми могли легко зняти з них шкірку.

почистимо їх і поріжемо дрібними шматочками. Додамо шматочки помідора в сковороду до Кролика. А потім, додамо туди бекон з часником, сіль і перець, накриємо сковороду кришкою, і тушкуємо на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин. Час від часу потрібно помішувати вміст сковороди.

ось і все, кролик по-істіанскі – готовий. Ця страва подається на стіл гарячим.