тушкований гусак шматочками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Вимийте і нарубати на порційні шматочки гусака.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте велику суху і чисту сковороду. Вона потрібна холодна.

3. Крок 3:

   

   Викладіть м'ясо шкірками вниз.

4. Крок 4:

   

   Поставте на вогонь.

5. Крок 5:

   

   Гусь дасть жир і сік, в яких буде гаситися.

6. Крок 6:

   

   Вимийте селеру.

7. Крок 7:

   

   Очистіть моркву.

8. Крок 8:

   

   Якщо гусак готується занадто активно - зменшіть вогонь. Він буде готуватися 1,5-2 години, тому інтенсив не потрібен.

9. Крок 9:

   

   Очистіть і наріжте цибулю і викладіть його на розігріту з рослинним маслом сковороду.

10. Крок 10:

    

    Наріжте моркву досить тонко і відправте до цибулі.

11. Крок 11:

    

    Наріжте оселедців (як називають шефи - креветками) і відправте до цибулі з морквою.

12. Крок 12:

    

    Готуйте, помішуючи, на невеликому вогні.

13. Крок 13:

    

    До м'яса покладіть масло.

14. Крок 14:

    

    Частина гусячого жиру налийте до овочів для соусу.

15. Крок 15:

    

    Коли жир з гусака майже весь вийшов, а скоринка зазолотилася - переверніть його на іншу сторону.

16. Крок 16:

    

    Додайте трохи кориці.

17. Крок 17:

    

    Підготуйте яблука. Для цього вимийте їх і витріть, зріжте нижню частину так, щоб яблука стали більш стійкими.

18. Крок 18:

    

    Зріжте кришечки, вони нам знадобляться.

19. Крок 19:

    

    Видаліть з яблука серединку. Все, що без насіння, можна відправити до овочів для соусу.

20. Крок 20:

    

    Запитуйте у гусака, як справи.

21. Крок 21:

    

    У яблучні барила викладіть журавлину.

22. Крок 22:

    

    Полийте медом.

24. Крок 23:

    

    Додайте корицю.

25. Крок 24:

    

    Коли овочі для соусу стануть м'якими і трохи карамелевими, додайте до них вино.

26. Крок 25:

    

    Яблука накрийте кришечками і перенесіть їх на деко з пергаментом. Вони готуються 12 хвилин, готувати їх потрібно перед самою подачею.

27. Крок 26:

    

    Все майже готове і дуже смачно пахне. В процесі посоліть і поперчіть гусака. Поставте яблука пектися при 180-200 градусах на 12 хвилин.

28. Крок 27:

    

    Для соусу почистіть ананас.

29. Крок 28:

    

    Видаліть волокнисту серединку і наріжте соковиту м'якоть кубиками.

30. Крок 29:

    

    У чашу блендера перекладіть цибулю з морквою і селерою.

31. Крок 30:

    

    Додайте ананас.

32. Крок 31:

    

    Додайте листочки м'яти і трохи вина.

33. Крок 32:

    

    Збийте все блендером.

34. Крок 33:

    

    Додайте трохи цукру за смаком і сік лимона.

35. Крок 34:

    

    На сковороді підсмажте до аромату фундук.

36. Крок 35:

    

    Відріжте 2 красивих скибочки лимона і виберіть м'яту для подачі.

37. Крок 36:

    

    Гусак готовий. Показник - все м'ясо легко відділяється від кістки.

38. Крок 37:

    

    Яблука теж готові.

39. Крок 38:

    

    Викладіть соус на блюдо.

40. Крок 39:

    

    Розкладіть в ньому тушкованого гусака.

41. Крок 40:

    

    Викладіть яблука.

42. Крок 41:

    

    Красиво покладіть на блюдо лимон і м'яту.

43. Крок 42:

    

    Додайте журавлину.

44. Крок 43:

    

    Притрусіть яблука цукровою пудрою. Правда, незвично для м'ясної страви?!

45. Крок 44:

    

    Очистіть і розкладіть фундук. Можна подавати.