Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат Монастирський з квасолею на зиму

Салат Монастирський з квасолею на зиму

оригінальна, смачна і ситна закуска з квасолі на зиму. Крім маринованих і огірків існує величезна кількість рецептів смачних заготовок на зиму. Вельми оригінальний, незважаючи на простоту складу і способу приготування, салат монастирський з квасолею. Це смачний овочевий салат з квасолею, схожий за смаком на лечо. Завдяки квасолі ця закуска виходить дуже поживною і ситної, тому її можна подати до столу як самостійну страву, доповнити їм м'ясне або рибне блюдо або використовувати для приготування супів. Така заготовка добре зберігається, тому її можна взяти в поїздку для перекусу.

Snezhana

автор рецепта

Салат Монастирський з квасолею на зиму рецепт з фото покроково

0 1242

Склад / інгредієнти

порцій:

Квасоля (суха)

500

500

500

100

1.5

Столовий оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 4 г

жири 16 % 3 г

вуглеводи 63 % 12 г

94 ккал

ГІ: 35 / 65 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для монастирського салату з квасолею за списком. Почнемо приготування з підготовки квасолі. Її потрібно промити і замочити в холодній воді, в ідеалі залишити квасолю на ніч у воді, щоб вона добре розбухла.
Крок 2

Вранці квасоля ще раз промиваємо, заливаємо чистою холодною водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи солі і варимо її до напівготовності, близько 25 хвилин. Ні в якому разі не можна допустити її перетравлення. Воду зливаємо, квасоля промиваємо чистою водою.
Крок 3

Готуємо овочі. Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці або дрібно нарізаємо ножем.
Крок 4

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.
Крок 5

Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки з насінням. Нарізаємо болгарський перець половинками кілець або соломкою.
Крок 6

Помідори миємо, нарізаємо четвертинками або кубиками, вирізаємо місце кріплення плодоніжки.
Крок 7

На сковороду або в казан наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Викладаємо на масло приготовані морква і ріпчаста цибуля, обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин, до м'якості.
Крок 8

Перекладаємо овочеву зажарку в каструлю, якщо смажили в Казані, залишаємо в ньому. До цибулі з морквою додаємо приготований болгарський перець. Перемішуємо, тушкуємо близько 5 хвилин.
Крок 9

Додаємо помідори. Тушкуємо всі овочі близько 5 хвилин. Додаємо подрібнений часник, цукор, сіль, рослинне масло. Перемішуємо, тушкуємо ще близько 15 хвилин. Потім додаємо квасолю, оцет. Перемішуємо і проварюємо ще близько 5 хвилин.
Крок 10

Відразу розкладаємо салат по заздалегідь приготованим простерилизованним зручним способом баночки. Закочує їх кришками і залишаємо остигати під «шубою» в перевернутому вигляді. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.
Крок 11

Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).