Різотто з білими грибами з вершками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо необхідні продукти. Курячий бульйон заздалегідь підігріти. Білі гриби я попередньо розморозила-все-таки зима на дворі, свіжі білі гриби дефіцит! Рис для різотто звичайно ж потрібно брати спеціальних сортів, але я ризикнула взяти звичайний круглий рис-ну не знайшла я ні в одному нашому сурмаркеті потрібного рису, напевно був набіг італійців) і вийшло досить таки не погано! Але повторюся - зі спеціальним рисом консистенція більш кремова чи що

2. Крок 2

   

   Цибулю дрібно нарізати, часник розчавити плоскою стороною ножа і подрібнити

3. Крок 3

   

   У сотейник з товстим дном або глибоку сковороду викласти вершкове і оливкове масло

4. Крок 4

   

   Обсмажити трохи цибулю до прозорого стану

5. Крок 5

   

   Далі необхідно всипати рис

6. Крок 6

   

   І постійно помішувати кілька хвилин

7. Крок 7

   

   Додати часник, знову добре перемішати

8. Крок 8

   

   Наступний крок-білі гриби

9. Крок 9

   

   Обсмажуємо 3-4 хвилини. Потім додаємо біле вино і знову перемішуємо

10. Крок 10

    

    Курячий бульйон весь час стоїть поруч на плиті - його необхідно підтримувати майже в киплячому стані, але повторюся - майже, не в киплячому!

11. Крок 11

    

    Коли вино трохи випарується необхідно потроху додавати бульйон. Перша порція-2 ополоника, потім додаємо по одному ополонику в міру вбирання бульйону в рис. При приготуванні різотто потрібно від не відходити від плити і постійно стежити за станом рису і помішувати. Через 15 хвилин різотто необхідно посолити і спробувати - рис повинен бути в стані аль денте, тобто трохи твердим всередині

12. Крок 12

    

    Забула сфотографувати сир)

13. Крок 13

    

    Його трьом на дрібній тертці

14. Крок 14

    

    Змішуємо з вершками

15. Крок 15

    

    Коли рис досяг потрібного стану, а у мене це сталося через 20 хвилин, вливаємо приготовлену суміш і перемішуємо. Вийшла ніжна кремова консистенція

16. Крок 16

    

    Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин. Різотто готово!

17. Крок 17

    

    Подаємо на стіл і прикрашаємо зеленню петрушки