Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловичина шматочками в духовці соковита і м'яка

Яловичина шматочками в духовці соковита і м'яка

швидко, смачно і нескладно, для всієї родини на вечерю! Яловичина шматочками в духовці за цим рецептом вийде соковита і м'яка, головне дотримати деякі нюанси. Бонусом до неї йде вершково-грибний соус, який зробить страву ще смачнішою і святковішою.

Марія

автор рецепта

Яловичина шматочками в духовці соковита і м'яка рецепт з фото покроково і відео

0 1396

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловича вирізка

300

Рослинна олія

Чебрець, чебрець

Перець чорний мелений

Сіль

для соусу:

Печериці

150

Вершки (20%)

200

Твердий сир

Вино біле (сухе)

Рослинна олія

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 13 г

жири 61 % 22 г

вуглеводи 3 % 1 г

253 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як запекти соковиту і м'яку яловичину шматочками в духовці? Підготуйте інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, воно буде соковитіше. Для цієї страви вибирайте молоду яловичу вирізку або телятину.
Крок 2

М'ясо вимийте, обсушити і наріжте порційними шматками товщиною 3-4 см.занадто тонкими шматками краще не нарізати, так як таке м'ясо може стати сухим в процесі приготування.
Крок 3

Яловичину посипте чебрецем, перцем і сіллю. Можна вибрати будь-які улюблені спеції для м'яса на свій смак.
Крок 4

Обсмажте шматки яловичини на рослинному маслі на сильному вогні, з одного боку 3-4 хвилини. Потім з іншого боку ще 2-3 хвилини. Важливо попередньо добре розігріти сковороду з маслом! Щоб перевірити, чи достатньо розігрілася сковорода, опустіть в неї лопатку. Якщо навколо лопатки збираються бульбашки, значить пора викладати м'ясо. На цьому етапі ми лише запечатуємо м'ясо з двох сторін, щоб всі соки при запіканні залишилися всередині.
Крок 5

Перекладіть м'ясо на застелене фольгою деко і поставте в попередньо розігріту (за 10-20 хвилин до початку запікання) до 180°з духовку приблизно на 25-30 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки. По закінченню часу запікання перевірте акуратно один шматочок, проткнув його ножем: якщо випливає прозорий сік, м'ясо готове.
Крок 6

Приготуйте соус. До такого м'яса можна придумати різні варіанти соусів, але я зупинилася на вершково-грибному. Соус, як і будь-який гарнір, можна приготувати, поки м'ясо запікається в духовці.
Крок 7

Гриби вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 8

Сир натріть на середній тертці.
Крок 9

У сковороді на рослинному маслі обсмажте печериці протягом 5 хвилин.
Крок 10

Влийте вино і тушкуйте близько 3 хвилин, поки рідина не випарується. Вино можна і не використовувати, а додати замість нього м'ясний, овочевий або грибний бульйон.
Крок 11

У сковороду додайте сир. Припустіть гриби на маленькому вогні, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.
Крок 12

Влийте вершки. Тушкуйте, помішуючи, близько 4 хвилин.
Крок 13

В кінці соус посоліть і поперчіть.
Крок 14

Шматочки гарячої яловичої вирізки викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом і подайте до столу. Смачного!

для більшої ніжності м'ясо можна після духовки викласти в сковороду і додатково згасити разом з соусом.
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .