Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика солодка на зиму

Аджика солодка на зиму

Оригінальна, з пікантним смаком, дуже смачна! Аджика солодка на зиму — відмінний варіант соусу для тих, хто любить насичений овочевий смак з нотками болгарського перцю, але без гостроти і пекучості. Домашня аджика смачніше і корисніше магазинних соусів. При цьому приготування не вимагає особливих навичок.

Snezhana

автор рецепта

Аджика солодка на зиму рецепт з фото покроково

0 933

Склад / інгредієнти

порцій:

500

500

200

100

Столовий оцет (9%)

Цукор

100

Сіль

Перець гострий стручковий

Корінь хрону

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 18 % 2 г

вуглеводи 73 % 8 г

52 ккал

ГІ: 68 / 32 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити аджику солодку на зиму? Підготуйте продукти. Заготівля вийде корисніше і смачніше, якщо вона буде готуватися в сезон збирання врожаю зі своєї ділянки. Крім того, аджика вийде значно дешевше. Овочі беріть Зрілі, міцні, без ознак псування. Попередньо добре помийте їх і обсушити. Масло візьміть без запаху. Оцет столовий, 9%.
Крок 2

Помідори розріжте на четвертинки і видаліть місце кріплення плодоніжки. Потім наріжте помідори на шматочки.
Крок 3

У болгарського перцю видаліть плодоніжки з насінням. Наріжте перці на великі шматочки.
Крок 4

Моркву очистіть і наріжте великими кружальцями.
Крок 5

Свіжу зелень петрушки і кропу ретельно промийте під проточною водою, просушіть паперовим рушником і дрібно наріжте. Я захотіла надати аджиці невелику острінку і додала зовсім небагато гострого перцю і хрону. Гострий перець можна використовувати мелений або маленький шматочок стручкового. Хрін також можна додати до складу продуктів подрібнений, мелений або нарізати кілька маленьких шматочків свіжого кореня.
Крок 6

Зубчики часнику очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
Крок 7

Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте на великі шматки або кружечки.
Крок 8

З допомогу м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна подрібніть всі овочі (крім часнику) в однорідну масу. Покладіть овочеве пюре в каструлю, поставте на вогонь. Додайте цукор, сіль, рослинне масло. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь на мінімум і тушкуйте аджику протягом 2 годин, періодично перемішуючи її лопаткою. Потім влийте оцет, додайте подрібнений часник і тушкуйте ще близько 20 хвилин.
Крок 9

У той час, поки готується аджика, підготуйте баночки для заготовки. Банки помийте з содою і простерилизуйте одним зі звичних способів: на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Кришки помийте і прокип'ятіть, або простерилизуйте їх разом з банками в духовці.
Крок 10

Готову аджику розкладіть по стерильним банкам і відразу закатати кришками. Додаткової стерилізації заготовка не вимагає. Оскільки хрін, що міститься в складі аджики, є відмінним консервантом, він не дозволить аджиці зіпсуватися. Дайте заготівлі охолонути під ковдрою і приберіть на зберігання в комору. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи навхрест. Опустіть в окріп на 1–2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.

як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).