Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Заправка для борщу на зиму без капусти

Заправка для борщу на зиму без капусти

заощадить багато часу, сил і нервів на приготування борщу! Взимку залишиться тільки відкрити баночку з такою яскравою заправкою і додати її в готовий м'ясний бульйон з картоплею або квасолею. Приготувати борщ з такою заправкою-пара дрібниць!

UnicornSteak

автор рецепта

Заправка для борщу на зиму без капусти рецепт з фото крок за кроком

0 998

Склад / інгредієнти

порцій:

Буряк

Морква (середнього розміру)

Цибуля ріпчаста

Помідори (середнього розміру)

Болгарський перець (салатний)

Оцет (9%)

Кріп (насіння)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 2 г

жири 20 % 3 г

вуглеводи 67 % 10 г

74 ккал

ГІ: 32 / 15 / 53

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити заправку для борщу на зиму без капусти? Свіжу, яскраву буряк, без потертостей і вм'ятин вимийте зі щіткою під проточною водою. Овощечисткой зніміть шкірку і натріть на крупній тертці. Можна порізати буряк ножем на брусочки.
Крок 2

Морква також вимийте під проточною водою, потерши шкірку щіткою. Це потрібно для того, щоб позбутися від частинок землі. Очистіть шкірку. Для подрібнення моркви можна використовувати тертку з великими отворами або спеціальний ніж для нарізки.
Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Часник також очистіть і натріть на дрібній тертці. Помідори вимийте під проточною водою і наріжте середнім кубиком. Від насіння помідорів не варто позбавлятися, вони будуть тут дуже до речі.
Крок 4

Зелень вимийте під проточною водою, струсіть від зайвої вологи і дрібно наріжте. Ідеально підійде сюди ароматний любисток, кріп або петрушка. Підготуйте лавровий лист. Я буду використовувати три листочка, але можна додати і два.
Крок 5

Візьміть глибоку каструлю з товстими стінками або казан. Грунтовий перець вимийте, звільніть від насіння і наріжте дрібними кубиками. Викладіть всі овочі в каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет і рафіновану соняшникову олію. А також мелений коріандр, насіння кропу і лавровий лист для ароматизації. Перемішайте заправку і тушкуйте її на повільному вогні близько години, періодично помішуючи. Потім, гарячої, розкладіть по стерилізованих банках і укупорьте кришками.

Банки попередньо миють з содою, а потім стерилізують будь-яким способом. Півлітрові баночки я стерилізують так. У кожну наливаю приблизно по сантиметру звичайної холодної водопровідної води і стерилізують в мікрохвильовій печі протягом двох хвилин при потужності 800 ват. Чим більше буде банку, тим більше часу необхідно на її стерилізацію. Кришки просто обдайте окропом. Заправка виходить яскравою, пікантною і дуже ароматною. Зберігають таку заправку в прохолодному темному місці. За зиму вона не втратить ні грама свого кольору і залишиться такою ж смачною! залежно від того, яку саме густоту борщу ви віддаєте перевагу, в бульйон можна покласти більше або менше заправки. Зазвичай я використовую півлітра заправки на дволітрову каструлю борщу. При цьому бульйон у мене завжди пісний з додаванням білої квасолі і невеликої кількості картоплі. Борщ виходить середньої густоти, ложка в ньому не варто :) Правило роботи з цією заправкою точно таке ж, як і з заправкою зі свіжого буряка. Її не варто довго варити в бульйоні. Буквально пару хвилин після повторного закипання, і борщ готовий! смачного!
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).