Аджапсандалі овочеве рагу по-кавказьки

покрокове приготування

1. Крок 1

   Баклажани розріжте уздовж на половинки, потім кожну наріжте на пластинки товщиною 0,7 см.складіть все в миску, засипте сіллю на півгодини.

2. Крок 2

   Час минув-промийте баклажани і злегка відіжміть.

3. Крок 3

   Розігрійте на сковороді рослинне масло (2/3), обсмажте в ньому баклажани на середньому вогні, не забуваючи заважати. Смажте їх до рум'яності і м'якості (приблизно 10 хвилин).

4. Крок 4

   Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, що дозволить прибрати зайве масло.

5. Крок 5

   Помідори опустіть на кілька секунд в окріп, після чого зніміть з них шкірку. Очищені помідори поріжте кубиками.

6. Крок 6

   Почистіть цибулю і моркву. Лук наріжте середніми шматочками, моркву потріть на крупній тертці. Болгарський перець поріжте тонкими смужками.

7. Крок 7

   Розігрійте в сковороді олію, що залишилася, обсмажте цибулю кілька хвилин.

8. Крок 8

   До цибулі додайте моркву і болгарський перець, тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин на слабкому вогні.

9. Крок 9

   Почистіть часник, подрібніть. Дрібно порубати кінзу. Змішайте їх з порізаними помідорами, після чого подрібніть все разом за допомогою блендера.

10. Крок 10

    Порубати кріп, петрушку і базилік.

11. Крок 11

    Смажені баклажани викладіть до тушкованих овочів, додайте подрібнену зелень, перемішайте, кілька хвилин тушкуйте все разом.

12. Крок 12

    Влийте суміш помідорів, часнику і кінзи. Додайте хмелі-сунелі, сіль за смаком, все перемішайте.

13. Крок 13

    Гасіть аджапсандалі 10 хвилин на слабкому вогні.

14. Крок 14

    Блюдо можна подавати гарячим або дати йому охолонути і настоятися з півгодини. Смачного!