Овочеве рагу з грибами, кабачками і баклажанами

Бакелажани почистити, порізати кружальцями 3 мм завтовшки, скласти в миску і посолити. Залишити їх на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.

цибулю порізати кубиками.

моркву натерти на крупній тертці.

Кабачки порізати великими кубиками.

болгарський перець нарізати невеликими кубиками.

печериці порізати тонкими пластинами.

помідори перемолоти міксером.

часник видавити через Часничниці.

баклажани обсмажити на олії з двох сторін і скласти їх в казан.

викласти до баклажанів кабачки.

на цьому ж маслі обсмажити три чверті цибулі, потім до цибулі викласти моркву, також обсмажити.

додати болгарський перець. Обсмаживши.

додати перемелені томати. Все обсмажити.

додати приправи.

викласти обсмажування в казан.

на сковороді обсмажити цибулю, що залишився, потім викласти до цибулі печериці і обсмажити.

викласти все в казан, додати бульйон і тушкувати під кришкою 20 хвилин.

потім додати часник і порізану кінзу.

все перемішати. Перевірити на сіль, перець.

вимкнути вогонь і дати рагу настоятися хвилин 15-20. Після чого можна подавати овочеве рагу до столу.