Пиріжки на сухому молоці в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти для опари. У дріжджовий випічці все починається з опари, в інгредієнти входять дріжджі, тепле молоко або вода і цукор, який прискорює процес бродіння.

2. Крок 2

   

   У глибоку тарілку висипаємо дріжджі і цукор.

3. Крок 3

   

   У склянку з теплою водою додаємо сухе молоко або сухі вершки і заважаємо дуже швидко, так, щоб утворилася воронка. Помітила, що коли заважаю дуже швидко, то рідко утворюються грудочки. А якщо вони і з'являться, то тут же спливуть вгору і їх можна просто прибрати ложкою.

4. Крок 4

   

   Вливаємо отримане молоко в тарілку з дріжджами і цукром.

5. Крок 5

   

   Перемішуємо і ставимо в тепле місце хвилин на 15-20 для підняття опари. Піднялася опару ви визначите по утворилася пінної шапці.

6. Крок 6

   

   Інгредієнти для замісу тіста. Борошно, вершкове масло і яйця.

7. Крок 7

   

   Висипаємо у велику чашку половину просіяного борошна, додаємо яйця і розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

8. Крок 8

   

   Потім додаємо піднялася опару і перемішуємо.

9. Крок 9

   

   Додаємо борошно, що залишилося порціями і замішуємо тісто. Муки може знадобитися трохи більше або менше. Я використовувала мірний стакан, саме в тісто - пішло 600 грам борошна. Для присипки столу приблизно 100 грам.

10. Крок 10

    

    Пріпиляем стіл борошном і вимішуємо тісто. Готове тісто м'яке, воно буде злегка липнути до рук. Якщо при замісі тісто продовжує сильно липнути, то додайте борошна приблизно столову ложку і вимішуйте до однорідного стану.

11. Крок 11

    

    Готове тісто кладемо в глибоку велику чашку, накриваємо целофаном і зверху рушником. Ставимо в тепле місце на 1-1,5 години для підйому.

12. Крок 12

    

    А поки приготуємо начинку. Інгредієнти для начинки: картопля, ріпчаста цибуля, вершкове масло, сіль, мускатний горіх.

13. Крок 13

    

    Готуємо картопляне пюре. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками, щоб швидше зварився. У каструлю наливаємо води стільки, щоб вона була приблизно на рівні з картоплею. Додаємо сіль. І варимо до готовності.

14. Крок 14

    

    У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо очищений і нарізану цибулю. Смажимо до готовності цибулі, щоб він став прозорим.

15. Крок 15

    

    Щоб швидше остудити готову картоплю, можна поставити каструлю в мийку з холодною водою. Якщо при варінні картоплі в каструлі залишилася вода, не потрібно її зливати. Товкачем робимо картопляне пюре. Додаємо в пюре всю зажарку разом з маслом, додаємо мускатний горіх і перемішуємо, щоб цибуля розподілився рівномірно.

16. Крок 16

    

    Тісто піднялося в 4 рази. Знімаємо целофан, змочуємо руки водою і обминали тісто.

17. Крок 17

    

    Пріпиляем стіл борошном. Тісто ділимо навпіл. Беремо одну частину і розгортаємо ковбаскою, ділимо її на 10 частин.

18. Крок 18

    

    З кожної частини розгортаємо корж діаметром приблизно 10 см.тісто м'яке і податливе при ліпленні.

19. Крок 19

    

    В середину кладемо столову ложку начинки.

20. Крок 20

    

    Защипуємо краю, як у вареників. Кінці пиріжка підгинаємо до середини.

21. Крок 21

    

    І повертаємо швом вниз. Поправляємо руками, щоб отримати рівний овал.

22. Крок 22

    

    Деко змащуємо олією. Викладаємо пиріжки, накриваємо целофаном і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. А поки займемося другою частиною тесту і наліпити пиріжки на другий лист і також залишимо для вистоювання.

23. Крок 23

    

    Збовтуємо 1 яйце і змащуємо пензликом поверхню пиріжків.

24. Крок 24

    

    Посипаємо зверху кунжутом.

25. Крок 25

    

    Ставимо випікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до рум'яної скоринки. Температура випікання у всіх духовок різна, орієнтуйтеся по своїй.

26. Крок 26

    

    У мене вийшло 20 великих пиріжків довжиною 10-12 см.якщо хочете розміром менше, то при обробленні тесту робіть більше шматочків.

27. Крок 27

    

    Ось так виглядають пиріжки на розломі.

28. Крок 28

    

    Пиріжки на сухому молоці готові. Смачного! Кличте всіх пити чай.

29. Крок 29

    

    Якщо відразу все пиріжки не з'їсте, то потрібно накрити їх целофаном і рушником.