Пиріг з рибою в духовці з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти пиріг з рибою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для дріжджового тіста. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, остудіть до теплого стану.

3. Крок 3

   

   Борошно просійте через сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто буде добре і легко підніматися і випічка вийде пишною.

4. Крок 4

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 0,5 ч.л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;.

5. Крок 5

   

   У широкій стійкій ємності збийте вінчиком яйця з сіллю і іншим (1,5 ч.л.) цукром до однорідності.

6. Крок 6

   

   Влийте залишився тепле молоко, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Додайте активовану дріжджову суміш, злегка перемішайте.

8. Крок 8

   

   Додайте розтоплене негаряче вершкове масло, перемішайте.

9. Крок 9

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте спочатку ложкою. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло надмірно щільним. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її властивостей і якості.

10. Крок 10

    

    Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

11. Крок 11

    

    Замісіть м'яке, податливе тісто. Прикрийте миску з тестом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин в теплому місці для підйому.

12. Крок 12

    

    Приготуйте начинку для пирога. Рибне філе можна взяти будь-який, як червоне, так і біле. Приправи і спеції вибирайте за смаком.

13. Крок 13

    

    Рибне філе помийте, добре обсушити. Наріжте філе невеликими шматочками.

14. Крок 14

    

    Попередньо очищений ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.

15. Крок 15

    

    Рибне філе з'єднайте з цибулею. Посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції і приправи за смаком). Перемішавши.

16. Крок 16

    

    Тісто добре піднялося. Воно збільшилося в обсязі приблизно в 2,5 рази. Час підйому буде залежати від температури навколишнього середовища і активності дріжджів.

17. Крок 17

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Щоб сформувати пиріг у вигляді риби, розкачайте тісто в Овальний пласт товщиною 0,5-1 см.мені було зручніше перенести заготовку на пергамент на цьому етапі, щоб потім не турбувати сформований пиріг.

18. Крок 18

    

    На середину пласта викладіть підготовлену начинку в формі овальної гірки.

19. Крок 19

    

    Щоб начинка було більш соковитою і смачною, викладіть на неї шматочки вершкового масла.

20. Крок 20

    

    По двох сторонах від начинки зробіть косі надрізи по довжині начинки.

21. Крок 21

    

    Передній край тіста загорніть один на одного, формуючи голову риби.

22. Крок 22

    

    Розрізані бічні смужки тесту загортайте по черзі на начинку, накладаючи їх внахлест і злегка притискаючи з боків.

23. Крок 23

    

    Таким чином загорніть всі смужки тіста. Начинка повинна бути повністю ними закрита.

24. Крок 24

    

    З нижньої частини пласта сформуйте хвіст. Для цього загорніть бічні частини тесту один на одного і злегка притисніть. Я розрізала хвіст на 2 частини і зробила смужки ножем.

25. Крок 25

    

    Око риби можна зробити з колечка маслини. Сформований пиріг прикрийте легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

26. Крок 26

    

    У мисочці перемішайте жовток і ложку молока.

27. Крок 27

    

    Змастіть рибний пиріг зверху жовтком, щоб під час випічки він придбав приємний рум'яний колір.

28. Крок 28

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Час випічки буде залежати від товщини шару начинки, а також від індивідуальних особливостей роботи конкретної духовки. Якщо верх пирога зарум'яниться передчасно, прикрийте його фольгою.

29. Крок 29

    

    Подавайте пиріг з рибою теплим. Смачного!

корисно знати