Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Курник в духовці з куркою

Курник в духовці з куркою

традиційне, споконвічно російське святкове блюдо! Курник-вельми популярний пиріг в якості страви до святкового столу. Він виходить не тільки дуже смачним, але і ситним, поживним. Процес приготування не складний, але часу на підготовку інгредієнтів потрібно достатньо.

Snezhana

автор рецепта

Курник в духовці з куркою рецепт з фото покроково і відео

0 964

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

180

0.5

Пшеничне борошно (+-)

350

для начинки:

400

300

Перець чорний мелений

Вершкове масло

Яєчні жовтки (для змащування пирога)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 9 г

жири 30 % 13 г

вуглеводи 50 % 22 г

235 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Відразу потрібно поставити відварювати куряче філе, щоб воно зварилося швидше, можна розрізати м'ясо на невеликі шматочки, відварюємо курячу грудку або іншу частину в підсоленій воді до готовності, воду зливаємо, м'ясо охолоджуємо.
Крок 2

Картопля миємо, чистимо і кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі. Картопля на відміну від курячого філе відварюємо не до повної готовності, готовність перевіряємо кінчиком ножа. Вимикаємо вогонь, коли картопля ще трохи твердоват, воду зливаємо, картоплі даємо охолонути. Потім нарізаємо його кружечками.
Крок 3

Поки варяться курка і картопля, приготуємо тісто для пирога. Тісто буде у нас бездріжджове, на основі маргарину. Маргарину даємо розм'якшити при кімнатній температурі, якщо не хочеться чекати, коли він розм'якшиться, можна розтопити його в мікрохвильовці, але тоді потрібно дочекатися його охолодження. Розтираємо маргарин з дрібкою солі.
Крок 4

Вбиваємо в миску з маргарином куряче яйце. Розмішуємо інгредієнти.
Крок 5

Всипаємо просіяне пшеничне борошно, з'єднану з розпушувачем. Додаємо борошно невеликими порціями, перемішуючи масу ложкою. Коли тісто почне збиратися в грудку, викладаємо його на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс руками.
Крок 6

Повинно вийти гладке, м'яке тісто. Але занадто багато борошна додавати не потрібно, щоб тісто не вийшло тугим. Обертаємо тісто в харчову плівку і прибираємо на годину в холодильник.
Крок 7

Остиглий картопля нарізаємо на кружечки. Охолоджене м'ясо курки нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
Крок 8

«відпочиле» тісто ділимо на дві частини. Кожну з них розгортаємо в пласт за розміром форми для випічки пирога. У змащену маслом форму викладаємо першу частину тесту.
Крок 9

Тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом. Зверху викладаємо шарами картоплю, куряче м'ясо і ріпчасту цибулю. За смаком солимо і перчимо.
Крок 10

Закриваємо пиріг другим шаром тіста, краю скріплюємо, в центрі робимо невеликий отвір для виходу пари під час випікання пирога. Змащуємо пиріг збитим жовтком курячого яйця. Випікаємо пиріг протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Виймаємо пиріг з духовки і подаємо до столу. Смачного!

корисно знати

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!