Торт Кіндер Сюрприз з мастики

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для бісквіта збийте масло, додайте цукор, ваніль і по одному яйця, не перестаючи збивати. Порціями додайте просіяне з розпушувачем і сіллю борошно, чергуючи з молоком і сметаною. Кожен раз гарненько все перемішуйте. Спечіть великий корж діаметром 28 см і товщиною близько 6 см (180гр.-1 год) і малий корж діаметром 20 см і висотою 2,5-3 см (180 гр.-30 хв.) тесту якраз вистачить на даний обсяг. Зріжте верхівки, великий корж розділіть на два.

2. Крок 2

   

   Для ганаша викладіть шоколад в миску (якщо плитка, поламайте), а вершки розігрійте до слабкого кипіння. Залийте шоколад вершками і залиште на 1-2 хвилини. Перемішайте до однорідності, поставте на парову баню і варіть, постійно розмішуючи, до 47 градусів. Охолодіть ганаш і перелийте в герметичну посуд. Витримайте ніч перед використанням.

3. Крок 3

   

   Коржі теж добре витримати добу перед складанням торта. Бісквіт зміцніє, і вам буде простіше збирати торт. Виріжте фольгований картон за формою вашого торта (30 см по довгій стороні, 23 - по короткій). Покладіть його зверху на два великих коржа і обріжте зайве.

4. Крок 4

   

   На коржі покладіть малий корж і подрежьте його в розмір.

5. Крок 5

   

   У широкій частині великих коржів зробіть отвір для сюрпризу. Його діаметр повинен бути хоча б на 3 см менше малого коржа.

6. Крок 6

   

   Промажте нижній корж ганашем.

7. Крок 7

   

   Покладіть верхній шар, промажте і його таким же шаром.

8. Крок 8

   

   Заповніть отвір для сюрпризу цукерками. Це можуть бути і кіндери, і мармелад, - все, що найбільше подобається адресату торта. Накрийте потайний відсік малим коржем, добре притисніть всі коржі один до одного.

9. Крок 9

   

   Великим ножем починайте вирівнювати торт і наближати його до яєчної форми.

10. Крок 10

    

    Продовжіть малим гострим ножем, як би згладжуючи кути і нерівності.

11. Крок 11

    

    Покрийте торт ганашем.

12. Крок 12

    

    Вирівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Поставте торт в морозильник на 15 хвилин, щоб поверхня застигла.

13. Крок 13

    

    Для покриття потрібно 400 г червоної мастики, 500 г білої і 100 г - різних кольорів потроху.

14. Крок 14

    

    Розкачайте тонко червону мастику. Один край зробіть рівним. Низ торта покрийте цукровим сиропом, щоб мастика добре трималася на торті.

15. Крок 15

    

    Покрийте низ яйця-торта, пригладьте, подрежьте край і відполіруйте мастику праскою. Трохи загладьте, зробивши його тонше, край, який зверху.

16. Крок 16

    

    Розкачайте білу мастику.

17. Крок 17

    

    Покрийте білою мастикою верх і центр торта, заходячи на червоний шар і не забувши покрити верх торта сиропом.

18. Крок 18

    

    Подрежьте хвилю знизу, загладьте.

19. Крок 19

    

    Зробіть бризки з білої мастики. Краплі і хвилі прикріпіть сиропом.

20. Крок 20

    

    Виріжте з паперових заготовок шаблони, а потім з різнобарвною мастики виріжте букви і прямокутну бирку для імені.

21. Крок 21

    

    На сироп посадіть букви. Якщо букви багатошарові, розгортайте мастику тонший.

22. Крок 22

    

    Кожен шар промазуйте сиропом. Щоб зручно було працювати з дрібними деталями, присипати їх пудрою або крохмалем (їх потім легко прибрати за допомогою сухої кисті для пудри).

23. Крок 23

    

    На бирці напишіть ім'я (або зробіть бирку побільше і побажайте чогось хорошого). Торти з мастики зберігаються в холодильниках з сухим заморожуванням. В холодильниках старого типу мастика покривається конденсатом.