Тістечко бісквітне з кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо бісквіт.

2. Крок 2

   

   У миску розбиваємо яйця і додаємо до них звичайний цукор і ванільний (у мене в ємності з цукром лежить стручок ванілі, тому окремо ванільний цукор я не додавала).

3. Крок 3

   

   Збиваємо яйця з цукром протягом 10 хвилин до отримання дуже пишною і щільною маси.

4. Крок 4

   

   Борошно змішуємо з крохмалем і просіваємо разом. За два прийоми додаємо цю суміш в яєчну масу.

5. Крок 5

   

   Віночком або лопаткою акуратно втручаємося сухі інгредієнти. Діємо ніжно, але ретельно, в суміші не повинні залишитися борошняні грудочки.

6. Крок 6

   

   Додаємо кокосову стружку (я її попередньо злегка подрібнила в кавомолці) і також акуратно її втручаємося.

7. Крок 7

   

   Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо його по стінці миски в тісто.

8. Крок 8

   

   Розмішуємо тісто до однорідності і гладкості.

9. Крок 9

   

   Деко застеляємо папером для випічки і виливаємо на нього тісто. Шпателем розрівнюємо тісто по всій поверхні дека.

10. Крок 10

    

    Випікаємо бісквіт при 180 з близько 12-15 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням або шпажкою. Даємо бісквіту охолонути.

11. Крок 11

    

    Відокремлюємо від бісквіта папір і підрізаємо сухі краєчки.

12. Крок 12

    

    Сам бісквіт ділимо на 3 рівні частини.

13. Крок 13

    

    Приготуємо крем.

14. Крок 14

    

    Желатин заливаємо водою і залишаємо набухати.

15. Крок 15

    

    Тим часом приготуємо заварний частина крему. У каструльку вливаємо молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

16. Крок 16

    

    У мисці з'єднуємо яєчні жовтки, цукор, крохмаль і ваніль (я в даному випадку знову ваніль не додавала, так як весь цукор у мене злегка ароматизований стручком).

17. Крок 17

    

    Віночком розтираємо жовтки до однорідності.

18. Крок 18

    

    Коли молоко нагріється, акуратно, тонкою цівкою вливаємо його в жовткову суміш, при цьому ретельно перемішуючи масу віночком.

19. Крок 19

    

    Отриману масу переливаємо назад в каструльку і ставимо її на вогонь.

20. Крок 20

    

    На середньому вогні постійно помішуючи, варимо крем до загустіння. Варитися крем досить швидко, тому не відволікаємося, інакше він може прикипіти до дна.

21. Крок 21

    

    Готовий заварний крем знімаємо з вогню і поки він ще гарячий додаємо набряклий желатин. Ретельно розмішуємо, щоб желатин розійшовся в масі.

22. Крок 22

    

    Чорний шоколад ламаємо на маленькі шматочки і перекладаємо його у велику миску, зверху встановлюємо сито.

23. Крок 23

    

    Виливаємо на сито гарячий крем і протираємо його.

24. Крок 24

    

    Залишаємо крем з шоколадом на кілька хвилин, щоб шоколад добре прогрівся.

25. Крок 25

    

    Після цього ретельно перемішуємо крем до тих пір, поки шоколад повністю не розтане. До речі, на цьому етапі я раджу вам спробувати крем і визначитися досить цукру чи ні, так як в залежності від гіркоти шоколаду, цукру може знадобитися більше. Якщо раптом крем вийшов не дуже солодким, тоді, коли будете збивати вершки додайте до них пару столових ложок цукрової пудри. Отриманого крему даємо охолонути до кімнатної температури.

26. Крок 26

    

    Жирні вершки переливаємо в високу ємність для збивання і збиваємо до отримання густого крему.

27. Крок 27

    

    У остигнула шоколадну частина, акуратно втручаємося збиті вершки.

28. Крок 28

    

    У нас виходить дуже легкий шоколадний крем-мус. До моменту використання відправляємо його в холодильник.

29. Крок 29

    

    Також приготуємо сироп для просочення.

30. Крок 30

    

    Воду (я беру окріп) з'єднуємо з цукром і розмішуємо до повного розчинення цукру. Даємо охолонути.

31. Крок 31

    

    У остиглий сироп, за бажанням, додаємо коньяк. Сироп готовий.

32. Крок 32

    

    Почнемо збірку. На робочу поверхню викладаємо одну частину бісквіта і ретельно просочуємо його приготованим сиропом.

33. Крок 33

    

    Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок з широкою круглою насадкою і з його допомогою наносимо на бісквіт шар крему.

34. Крок 34

    

    Накриваємо крем зверху другою частиною бісквіта, також ретельно його просочуємо і наносимо шар крему.

35. Крок 35

    

    На верх також наносимо шар крему.

36. Крок 36

    

    Крем розрівнюємо і, за бажанням, за допомогою фігурного шпателя наносимо візерунок. У такому вигляді відправляємо торт в холодильник на пару годин.

37. Крок 37

    

    Через потрібний час розрізаємо наш торт на тістечка.

38. Крок 38

    

    Кожне тістечко, за бажанням, додатково прикрашаємо залишками крему.

39. Крок 39

    

    Я ще прикрасила тістечка свіжою малиною і пластинками кокоса.

40. Крок 40

    

    Ось і все. Тістечка готові!

41. Крок 41

    

    Можна подавати!

42. Крок 42

    

    Смачного!