Пахлава Медова

смачні східні солодощі в домашніх умовах. Напевно, багатьом, хто коли-небудь під час відпочинку в східних країнах пробував різні національні ласощі, наприклад, пахлаву медову, хотілося приготувати її самостійно і порадувати домочадців. І це цілком можливо. Однак немає єдиної думки з приводу країни походження цієї страви, готують її і в Туреччині, і в Греції, тому і рецептів пахлави існує кілька. Єдине, всі їх об'єднує, пахлава готується з тонких шарів тесту, всередині солодка начинка і обов'язково Медова і масляна заливки.

Snezhana

автор рецепта

0 1135

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

450

Вершкове масло (200г - в тісто 100г-для заливки )

300

Сметана

200

Цукор (200г - для начинки 100г-для заливки)

300

Мед

100

Волоські горіхи

200

Розпушувач

Курячі яйця (1-в тісто 1-для змазування)

Кориця

Вода

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 6 г

жири 35 % 25 г

вуглеводи 57 % 41 г

408 ккал

ГІ: 4 / 42 / 54

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Всі продукти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
Крок 2

У миску кладемо розм'якшене вершкове масло, якщо немає часу чекати, коли воно розм'якшиться при кімнатній температурі, можна розм'якшити його в мікрохвильовій печі на низькій потужності. Туди ж відправляємо сметану і вбиваємо одне куряче яйце. Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки або блендера.
Крок 3

Всипаємо частинами просіяне і з'єднану з розпушувачем борошно. Дуже швидко вимішуємо еластичне гладке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежить від щільності і якості продукції.
Крок 4

Збираємо його в грудку. Обертаємо тісто в харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на час, поки займаємося начинкою для пахлави. Завдяки цій операції тісто вийде шарувате, що і потрібно для рецепта.
Крок 5

Горіхи можна використовувати для начинки будь-які, можна суміш волоського горіха, арахісу і мигдалю. Але волоських має бути більше, відразу відкладаємо 22 штуки половинок волоського горіха в сторону, вони будуть потрібні для оформлення пахлави.
Крок 6

Горіхи ретельно промиваємо і просушують в мікрохвильовій печі.
Крок 7

Кладемо їх в чашу блендера, додаємо цукор і корицю, подрібнюємо їх, але щоб вони були більшими крихти. Блендер можна замінити простий м'ясорубкою або качалкою.
Крок 8

Виймаємо з холодильника тісто. Ділимо його на 7 частин. Кожен пласт розгортаємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,3 сантиметра. Начинку для пахлави потрібно розділити на шість однакових частин.
Крок 9

Перший пласт кладемо в змащену форму. Зверху викладаємо горіхову начинку, і так чинимо з усім тестом. Верхній шар тіста залишається без начинки.
Крок 10

Нарізаємо тісто з начинкою на паралельні смуги, але ножем не доходимо до дна. Потім нарізаємо також не зачіпаючи останній шар тіста навскоси, щоб вийшли ромби.
Крок 11

Змащуємо зверху тісто збитим курячим яйцем. На кожен ромб в серединку кладемо шматочок волоського горіха. Духова шафа розігріваємо до 200 градусів. Ставимо пахлаву на 15 хвилин в духовку.
Крок 12

Розтоплюємо вершкове масло. Виймаємо пахлаву з духовки і заливаємо її розтопленим вершковим маслом. Оновлюємо при необхідності надрізи. Ставимо пахлаву в духовку ще на півгодини.
Крок 13

Готуємо медову заливку. Варимо цукровий сироп на плиті, з'єднавши цукор з водою і варимо до невеликого загустіння. Потім додаємо в суміш мед, перемішуємо.
Крок 14

Виймаємо пахлаву з духовки і заливаємо медової заливкою. Даємо трохи їй просочитися і охолонути. Розрізаємо її вже до кінця, викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Приємного чаювання!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!