Головна
Випічка
Випічка з кисломолочного сиру
Бісквітний торт Кучерик з вершками полуницею і шоколадом

Бісквітний торт Кучерик з вершками полуницею і шоколадом

чарівно смачний і дуже красивий тортик з полуницею і желе. Хочу почати з того, що якщо хочеш отримати смачний торт, треба, щоб і всі продукти спочатку були смачними. Молоко ,сир і вершки - все сільське, купую в однієї акуратної провереной жінки. І полуниця повинна бути смачною. І вино має бути смачним. І ще, для приготування цього торта, треба запастися терпінням і випровадити всіх домашніх на прогулянку годин так на 5 або 6. Ну, а тепер, якщо це все Вас влаштовує, перейду до опису приготування торта.

Анаїт

автор рецепта

Бісквітний торт Кучерик з вершками полуницею і шоколадом рецепт з фото покроково

0 1592

Склад / інгредієнти

порцій:

0.75

200

Сир

400

100

500

900

Вино червоне (напівсолодке)

100

Желатин

Ванілін

0.5

Шоколад (для прикраси)

Сироп (для просочення коржів)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 9 г

жири 33 % 10 г

вуглеводи 37 % 11 г

173 ккал

ГІ: 30 / 30 / 40

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Промити полуницю.
Крок 3

Додати пісок.
Крок 4

Залити окропом.
Крок 5

З інгредієнтів тіста...
Крок 6

... приготувати тісто.
Крок 7

Розтерти сир з піском.
Крок 8

Закип'ятити молоко.
Крок 9

В крохмаль і пісок...
Крок 10

... додати яйця.
Крок 11

Перемішати.
Крок 12

Додати молоко.
Крок 13

Зварити крем.
Крок 14

Частина додати в творіння.маса.
Крок 15

Збити блендером.
Крок 16

2-у частина доб.в масло.
Крок 17

Приготувати желатин.
Крок 18

Додати в твор.крем.
Крок 19

Перша частина коржа.
Крок 20

Просочити корж.
Крок 21

Викласти полуницю.
Крок 22

Залити ТБ.крем.
Крок 23

Білки і пісок...
Крок 24

... збити в піну.
Крок 25

Додати в масл.крем.
Крок 26

Додати в масл.крем.
Крок 27

2-ой корж з ягодами.
Крок 28

Залити масл.крем.
Крок 29

Після охолодження.
Крок 30

Процідити полуницю.
Крок 31

Додати вино.
Крок 32

І ще раз желатин!
Крок 33

Додати в полуничний сік.
Крок 34

Процідити і охолодити.
Крок 35

Помазати торт.
Крок 36

Прикрасити шоколадом.

промиємо полуницю. Красиві ягоди відкладемо для прикраси торта, а непоказні 200-300г покладемо в банку, додамо 2 ст.л. цукрового піску і заллємо 500 мл крутого окропу. Настояти полуничний відвар 2-3 години. для бісквітного коржа треба збити в густу піну 6 яєць і стакан піску, в кінці додати ванілін і борошно. Перелити тісто у форму і пекти в попередньо підігрітій духовці 40-45 хв при 180С. розділити готовий корж на 2 частини. для сирного крему треба ретель але розтерти сир з цукровим піском додати вершки і ванілін. Відкладемо сирний крем на час: до нього ми ще повернемося. приготуємо заварний крем. змішати крохмаль і 2 ст.л. цукрового піску, вбити сюди по одному 4 жовтки (білки покладемо в холодильник ), розтерти до однорідності. каструлю з молоком і 4 ст.л. цукрового піску довести до кипіння, додати ванілін. Остудивши. тонкою цівкою влити молоко в желтково-пісочно-крохмальну суміш, перемішати і проварити до загустіння, постійно помішуючи. (Не кип'ятити!, якщо хочете отримати крем , а не омлет) остудити заварний крем, додати 4 ст .л. в сирний крем і перемішати (краще блендером). Решта заварний крем, помішуючи з'єднати зі збитим маслом до однорідності. Отримали масляний крем. розчинити 2 ст.л. желатину з 100 мл води і перелити в сирний крем. поступово починаємо збирати торт: викладемо одну частину коржа в форму (постелити папір для запікання) на розмір більше тієї, в якій випікався бісквіт(не пережовувати, якщо у вас місцями бісквіт нерівний, все вирівнить крем ). Просочити корж сиропом, викласти на нього частину полуниці і залити сирним кремом. Поставити форму з частиною торта в холодильник. поки сирний крем твердне, дістати з холодильника білки, додати дрібку солі, ¾ склянки цукрового піску і збити в густу піну. З'єднати білкову масу з масляним кремом. Ось тут я хочу покаятися у своїй необачності: білкова маса була холодною , а масляний крем я в попихах не поставила в холодильник і ось при змішуванні їх через різницю температур, крем злегка згорнувся, ну злегка став зернистим. Так що, хочу звернути вашу увагу на цю дуже важливу деталь. Ну і що, я не розгубилася, не пропадати ж добру, додала швиденько готовий желатин,перемішала і залила другий корж, на який виклала другу частину полуниці. Прибрала форму в холодильник. Ну, а тепер найцікавіше, мені так хотілося прикрасити торт полуничної заливкою( ну а рознімної форми у мене немає), що я подумала і зробила так: процідила полуничний відвар, додала вино і готовий желатин (з 3-х столових ложок). Поклала цей розчин в холодильник . Як тільки він став згущуватися, швидко почала мазати їм верхній шар торта. І виходило не гладко, а як би кучериками. І тут мене осінила думка назвати полуничний торт"Кучерик Клу". Ну і під кінець прикрасила його топленим шоколадом. Ну не рецепт, а ода торту вийшла. Але він вартий того. Повірте, було смачно!