Головна
Випічка
Солодка випічка
Віденський штрудель з яблуками

Віденський штрудель з яблуками

Створи на своїй кухні Віденський штрудель з яблуками! Традиційно таке блюдо подають з кулькою вершкового морозива, ароматною кавою або чаєм. Ласощі настільки смачно і вишукано, що можна не помітити, як тарілці не залишиться і сліду від нього - смак штруделя не нудотний, в міру солодкий і відточений легкою кислинкою. Чекаючи гостей, необхідно заготовити відразу два рулету, щоб всім вистачило добавки!

prika

автор рецепта

Віденський штрудель з яблуками рецепт з фото покроково

0 982

Склад / інгредієнти

порцій:

350

0.5

Цукрова пудра (для присипки)

250

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 21 % 11 г

вуглеводи 69 % 36 г

262 ккал

ГІ: 11 / 29 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Якщо немає готового витяжного тесту, сформувати його з 250 г пшеничного борошна, 20 мл оливкової олії, 100 мл теплої води і 3 щіпок солі. Дати тісту"відпочити & quot; близько 30 хвилин, помістивши в холодильник, накривши харчовою плівкою. Борошно підсипати порціями, стежачи за густотою тесту. Її у вас може піти менше або більше.
Крок 2

Підготувати зазначені інгредієнти. До речі, таке тісто можна заморозити, а для створення штруделя - розморозити протягом 1 години при кімнатній температурі.
Крок 3

Яблука очистити від шкірки, промити у воді, розрізати на чверті і зрізати насіннєві коробочки. Нарізати середніми за розміром кубиками.
Крок 4

З'єднати в мисці родзинки і подрібнені волоські горіхи, але не в пил! За бажанням попередньо можна замочити родзинки в коньяку або вині.
Крок 5

На сковороді або в Казані розтопити вершкове масло, помістивши ємність на плиту при середньому нагріванні. Залишити трохи масла для змазування заготовки.
Крок 6

Викласти в ємність яблучну нарізку.
Крок 7

Присипати цукровим піском. Можна додати ванільний цукор, ванільну есенцію або ароматизатор.
Крок 8

Викласти родзинки і подрібнені волоські горіхи, акуратно перемішати всю масу і зменшити нагрів. Томити до карамелізації, коли яблучна начинка виділить сік - він повинен загуснути, змішавшись з цукровим піском. Всипати мелену корицю.
Крок 9

В цей час витягти витяжний тісто з холодильника і розкачати його на робочій поверхні. Потім розтягнути руками в різні боки, намагаючись не порвати його.
Крок 10

Край витяжного тіста присипати панірувальними сухарями. Простежити, щоб використовувані сухарі були без додавання різних приправ - просто перемелений сушений хліб.
Крок 11

До цього моменту яблучна начинка якраз буде готова. Багато рекомендують всипати сухарі на сковороду в начинку, але робити цього не потрібно, найкраще висипати їх на тісто.
Крок 12

Викласти її на шар сухарів - він вбере в себе виділяється при запіканні сік. Акуратно загорнути краї тіста на начинку, згорнути його рулетом.
Крок 13

Змастити пергаментний папір, викласти на неї рулет зрізом вниз. Змастити вершковим маслом.
Крок 14

Помістити деко в духовку, розігріту до 180 З і випікати штрудель приблизно 25-30 хвилин в залежності від потужності вашої духовки. Як тільки його скоринка як слід зарум'яниться - витягти деко і дати рулету трохи охолонути.
Крок 15

Присипати остиглий штрудель цукровою пудрою.
Крок 16

Акуратно розрізати його гострим ножем на порційні шматочки, подати до столу на десерт, не забувши заварити справжній ароматну каву або чай.

Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту.
Віденський штрудель з яблуками - це австрійська кулінарна історія, яка передається від покоління до покоління, радуючи своїм смаком туристів і гурманів. Але ви можете спробувати приготувати її і в домашніх умовах, адже це легко і просто.